高密市新成橡木桶有限公司主營：橡木桶、橡木片、橡木烤板、橡木桶設(shè)備、食品發(fā)酵及糖化木桶

一種添加橡木片的葡萄酒釀制方法與流程

原橡木桶僅在葡萄酒的貯存過程，葡萄酒僅與橡木桶內(nèi)壁浸潤，貯酒一定時間后即將橡木桶報廢。造成橡木桶浪費嚴(yán)重，新方法將廢舊的橡木桶去除內(nèi)壁浸潤木層(一般來說僅1-3毫米厚，而橡木桶桶壁整個厚度有10-15毫米)，采用特殊工藝處理，制成橡木片，將其使用于葡萄酒的釀制及貯存整個過程，使葡萄酒與橡木片接觸充分浸漬，使橡木片中三類物質(zhì)充分溶于葡萄酒；

一種添加橡木片的葡萄酒釀制方法與流程

在貯酒洞藏過程中加入橡木片取發(fā)酵配制好的有機葡萄新酒，置新購洗凈滅菌后的橡木桶中，另取橡木片，用75％酒精浸泡30分鐘后，瀝干，按每公斤葡萄酒3g量(干品計)加入酒精浸泡后用細線穿串的的橡木片，懸掛于桶中，密封橡木桶，將貯酒并裝入橡木片的橡木桶置海撥2050m的高原洞藏中(其高原洞藏貯存葡萄酒方法已申請國家發(fā)明專利，已受理)，在恒溫(10-15℃)、恒濕(70％)、無噪聲下貯藏1.5年以上。取出，裝瓶即可。

風(fēng)干與烘干的區(qū)別

一般在做桶前，木材必須要去掉濕氣和某些雜質(zhì)。人工烘干的木材容易返潮，如果弄彎，容易裂開，就是表面不裂開，微小的縫隙還是存在的，細菌和霉菌便生長起來了。自然風(fēng)干的木頭，會均勻的收縮，也不會翹棱。

烘干是烤爐雖然從木中抽掉了水份，但抑制了幫助木材生化演變的自然過程。而木材在自然風(fēng)干中會去掉苦澀、辛辣和草味的特征。但在烤爐里，木頭甜美芬芳的酵素會被。