魚(yú)精蛋白

產(chǎn)品簡(jiǎn)介：

 魚(yú)精蛋白是一種堿性蛋白質(zhì)，主要在魚(yú)類（如鮭魚(yú)、鱒魚(yú)、鯡魚(yú)等）成熟精子細(xì)胞核中作為和DNA結(jié)合的核精蛋白存在。是由成熟精巢組織--均漿--硫酸酸解--NACL溶液提取--四層紗布過(guò)濾--加乙醇沉淀雜蛋白--離心--上清液--加TCA溶液沉淀--離心--魚(yú)精蛋白硫酸鹽提取成功的。

產(chǎn)品性狀：

 魚(yú)精蛋白分子量小，一般由30－50個(gè)左右氨基酸組成，富含精氨酸，呈堿性，能溶于水和烯酸，不易溶于乙醇、丙酮等有機(jī)溶劑，穩(wěn)定性好，加熱不凝固。

產(chǎn)品用途：

 魚(yú)精蛋白的一個(gè)重要特點(diǎn)就是具有抑菌特性，所以其在食品中的應(yīng)用主要用于開(kāi)發(fā)成一種天然防腐劑。魚(yú)精蛋白具有較好的熱穩(wěn)定性，且與EDTA復(fù)配后可明顯增強(qiáng)抑菌效果，在醬油中可以代替苯甲酸起到防腐作用。魚(yú)精蛋白與山梨酸鉀、甘氨酸和醋酸鈉復(fù)配后用于香腸制品中防腐抑菌效果好。