可可粉（cocoa powder）是從可可樹結(jié)出的豆芙（果實(shí)）里取出的可可豆（種子），經(jīng)發(fā)酵、粗碎、去皮等工序得到的可可豆碎片（通稱可可餅），由可可餅脫脂粉碎之后的粉狀物，即為可可粉。

可可粉按其含脂量分為高、中、低脂可可粉；按加工方法不同分為天然粉和堿化粉。天然可可粉顏色比堿化可可粉淡一些，香氣也不如堿化可可粉濃。在使用上，堿化可可粉使用范圍要廣。一般來說，天然可可粉不用于液體產(chǎn)品的生產(chǎn)，因?yàn)槿芙舛却蠹s在30%左右；堿化可可粉可以用于任何食品的生產(chǎn)，還可以直接沖服。

可可粉具有濃烈的可可香氣，可用于高檔巧克力、冰淇淋、糖果、糕點(diǎn)?？煽煞圻€可用在醫(yī)藥、保健品等其他工業(yè)。