清鎮(zhèn)市煙酒回收，高檔禮品回收服務(wù)上門，回收電話；15985157433，白酒其實(shí)也是美食類的一種，評(píng)判一款白酒酒質(zhì)高低，主要從色、香、味、三個(gè)要素去品鑒。白酒的香型主要是以香味作為判斷，加以區(qū)分。

歷史背景：白酒在以前其實(shí)并沒有香型區(qū)分，為了讓消費(fèi)者明確地識(shí)別，規(guī)范管理。從上個(gè)世紀(jì)60年代開始，通過分析不同白酒中香味成分，釀造工藝的差別。于1979年全國評(píng)酒會(huì)上正式劃分香型進(jìn)行評(píng)比，從此才有了后面各種香型白酒的叫法。

1979年，香型的區(qū)分還沒有現(xiàn)在那么細(xì)致，主要就分出了，濃香型、醬香型、清香型、米香型、及其他香型。簡稱4+1,。隨著對(duì)白酒研究的逐步深入，科學(xué)水平的日益提升。

1993年，根據(jù)香味成分，釀造工藝，國家又頒布定型了兼香型、鳳香型。

2007年，經(jīng)過多年的研究，對(duì)比。又從其他香型中剝離出了一些復(fù)合香型，經(jīng)過專家的認(rèn)可，截止2007年，一共發(fā)展成為了12個(gè)香型。濃香型、醬香型、清香型、米香型、兼香型、鳳香型、馥郁香型、芝麻香型、豉香型、特香型、老白干香型、藥香型。及其他香型

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由此可見，白酒香型的定型遠(yuǎn)未結(jié)束，有可能明天又能定型分離說某某香型。下面我們詳細(xì)地說說這12個(gè)香型的特點(diǎn)，以及代表作品。

1.濃香型、也稱為瀘香型，酒體透明或微黃，窖香濃郁，綿甜醇厚，香味協(xié)調(diào)，等特點(diǎn)。也是目前白酒市場占有率最高的香型，市場占有率達(dá)70%。其主要代表：四川的五糧液，瀘州老窖，劍南春，江蘇的洋河經(jīng)典，安徽古井貢酒等。

2.醬香型、醬香型也稱為茅香型。主要特點(diǎn)：醬香突出，優(yōu)雅細(xì)膩，酒體醇厚，回味悠長等特點(diǎn)。主要代表有“貴州茅臺(tái)酒”、四川的“郎酒”、為代表。目前貴州是醬香酒大省，茅臺(tái)，習(xí)酒，國臺(tái)，釣魚臺(tái)等都是醬香型白酒。

3.清香型、又稱汾香型。其特點(diǎn)為：清香純正，清、爽、純、凈。以山西汾酒為代表。大詩人杜牧詩句：“借問酒家何處尋，牧童遙指杏花村”。這里的杏花村就是汾酒的故鄉(xiāng)。

4.米香型、有人稱為“蜜香型”，蜜香清雅，入口綿甜，落落爽凈，回味怡暢。主要代表為廣西桂林三花酒，西江貢酒等。桂林山水甲天下，就是在這里。

5.兼香型、顧名思義，就是身兼兩種香味以上，濃香，醬香。這里有細(xì)分為兩種：

（1）濃中帶醬，口感芳香、舒適、細(xì)膩豐滿、醬濃協(xié)調(diào)、余味爽凈悠長等特點(diǎn)，主要代表湖北白云邊酒。