谷氨酸（L-GLUTAMIC ACID）

分 子式：C5H9NO4
分 子量：147.13
性  狀：白色結晶性粉末或無色晶體（以淀粉或大米為原料），或呈棕黃色（以糖蜜為原料） 易溶于沸水，微溶于冷水，尤其不溶于醋酸，丙酮和酒精。幾乎無味，無臭，有特殊滋味和酸味。加熱至160時熔融并析出水分子，224225分解。

包 裝：牛皮紙袋（凈含量為25KG）或紙桶包裝，每桶凈含量為25KG

運 輸：輕裝輕卸以防包裝破損，防日曬雨淋，不能與有毒，有害物同運。為非危險品。
儲 存：儲存于陰涼，干燥，清潔，遮光的環(huán)境中，嚴禁與有毒，有害物質混放，以免污染。

用 途：代鹽劑、營氧增補劑、鮮味劑（主要用于肉類、湯類和家禽等）。亦可用作蝦、蟹等水產罐頭中產生磷酸銨鎂結晶的防止劑，用量0.31.6。