

廣州市白云區(qū)松洲冠豐食品貿易部
主營產品: 食品飲料項目合作
拉腸粉食品-冠豐-廣東拉腸粉供應
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用米的不同也會制造出風味迥異的米皮,以香米為原料的米皮香味更濃,陳米米皮則較爽滑通透,許多師傅也會將新米舊米混合磨漿,以結合兩者優(yōu)點,達到品嘗體驗。因此,有人將只有米皮而沒有其他餡料的齋腸粉作為檢驗該處腸粉優(yōu)劣的標準。制作米皮的工藝也是“千奇百怪”。帶有old school風的窩籃腸粉是古老的做法之一,將米漿倒入竹篾制成的扁平籃子上,“雜技”似地旋轉竹籃,讓米漿均勻分布,再撒上餡料蒸熟。此種做法可濾去米漿中的水分,讓米皮更具米香,也帶有一股“鄉(xiāng)野”之氣。拉腸粉服務熱線。
腸粉隨著人們對食物要求的提升在不斷變化。為滿足只想吃米皮的人們,除了齋腸,還有一種將米皮卷制成長條形的豬腸粉,相比一般腸粉更為緊實綿密,根據(jù)口味淋上芝麻醬,甚至番茄醬,像極了愛情的模樣。另一個“天才創(chuàng)作”就是炸兩,其將早餐攤上的兩位王者,油條與腸粉合二為一,讓人可以同時享受油條的酥脆與米皮的綿柔。拉腸粉服務熱線。
至于炸兩這個奇怪名稱的由來,是因為油條可以一分為二,因此需要用兩份腸粉皮去包裹炸后的油條,便有了“一炸兩腸”。再由廚師創(chuàng)新性地用紅谷米制成紅色的米皮,便有了一代網紅產品——紅米腸。每份腸粉的特殊地域性讓它都承載了獨具一份的味覺記憶,一份包滿山珍海味的腸粉也許并比不上在家門口,坐在馬路邊,吃的那一口廉價腸粉。拉腸粉服務熱線。

說起廣東腸粉,云浮腸粉也是大家熟悉的。而云浮腸粉河口腸粉通常是在表面加入新鮮瘦肉和蔥花;亦有雞蛋腸粉、生菜腸粉、魚片腸粉、豬雜腸粉等等。做一份好吃的云浮腸粉關鍵是要有水磨磨制的米漿和調料。打米漿的米非常有講究,花生油也一定要挑選上好的花生,就是醬料制作都是有秘方的,這樣做出來的腸粉皮薄,口感好,特別美味。拉腸粉服務熱線。

