廣州市白云區(qū)松洲冠豐食品貿(mào)易部主營：米、面制品及食用油批發(fā)
       而潮汕腸粉的面皮相對廣式來說就沒那么講究，但是它的餡料多配料也很多，潮汕腸粉通常會在面皮上直接加蛋和其他材料，口味濃厚，品種豐富！廣式腸粉的醬汁是要煮的，通常醬汁會用冰糖、油、雞精和水煮制，味道咸中帶甜，醬汁屬于水狀。陳村粉預(yù)拌粉服務(wù)熱線。

        而潮汕腸粉的醬汁是更喜歡用芝麻醬、花生醬、沙茶醬組成，當(dāng)然還少不了加潮汕人喜歡的鹵汁，醬汁由稀至稠，由少及多，變化多樣，更有些泡在醬湯當(dāng)中。因為粉皮的材料相同，內(nèi)餡配料也都是根據(jù)顧客的偏好增減，在潮汕各家腸粉店都會根據(jù)街坊習(xí)慣調(diào)制成醬料。腸粉按做法分又主要分為兩種，一種是布拉腸粉，另一種是抽屜式腸粉，因為使用的制作工具不同，所以導(dǎo)致做出的腸粉都不相同。陳村粉預(yù)拌粉服務(wù)熱線。

        根據(jù)蒸制手藝的不同，腸粉也分為三種：窩籃拉腸、布拉腸、抽屜式拉腸。布拉腸粉是較受人歡迎的一種腸粉。一般要用“的確良”布，因為它的布質(zhì)光滑，能夠減少粉皮表面的褶皺。后制成的腸粉細(xì)膩醇厚，口感十足。而抽屜式拉腸，因為鐵盤表面的流動性比較好，所以出品更加透薄。陳村粉預(yù)拌粉服務(wù)熱線。

      但不管哪種方式制作，蒸腸粉的蒸爐火一定要猛，這樣口感才會爽滑。腸粉的醬汁并不是簡簡單單的醬油，它代表的更是不同地區(qū)的風(fēng)味。廣式拉腸的醬汁比較專一，多是特調(diào)的醬油汁，加入了水、高湯、冰糖、魚露等其他調(diào)味料熬煮而成，達(dá)到鮮甜而不咸，清而不淡，油而不膩的風(fēng)味。揭陽人民則偏好鹵湯腸粉，汕頭人民喜歡醬油腸粉，潮州人民熱愛花生醬腸粉。當(dāng)然，少不了的調(diào)味是用丁香、、八角、蒜頭熬制出的醬油。陳村粉預(yù)拌粉服務(wù)熱線。

      準(zhǔn)備好鮮蝦，去殼，挑去蝦腸蝦線，喜歡的可以腌制一下蝦，我的就用少許姜絲腌制一下！切好細(xì)碎蔥花備用，同時準(zhǔn)備好粘米粉，澄粉，馬蹄粉，按比例調(diào)配好，加入比例的水，調(diào)成米漿（其實如果是用米磨漿的話還要根據(jù)米質(zhì)，含水量來改變水的多少的。陳村粉預(yù)拌粉服務(wù)熱線。

        米漿倒入適量的鹽和幾滴油，加入鹽是為了讓腸粉蒸出來的味道不太齋，鹽的量比平常和湯的比例要少很多，不需要入味。沖好的米漿不會太稠也不會太稀，舀起倒下，記住這種狀態(tài)，下次啊繼續(xù)保持這種狀態(tài)就可以了，不過有些粉比較濕，可能需要的水會少點，但是不會差太遠(yuǎn)。舀入一小勺米漿，順時針或者逆時針或者斜方向攤，反正能攤均勻就是了，感覺如果能攤均勻還是有很多米漿在流動的話，就倒出一部分！這能保證腸粉的薄度，加入蝦仁，炸過的香菇，再攤一下，確保盡量的讓米漿攤滿蒸盤又薄，馬上放入蒸鍋，蓋蓋子。陳村粉預(yù)拌粉服務(wù)熱線。