大豆多糖主要是以大豆蛋白加工、豆腐和腐竹等豆制品加工副產(chǎn)物豆渣纖維為主要原料，經(jīng)預(yù)處理，酶解（纖維素酶、半纖維素酶、蛋白酶等）、分離、脫色、、干燥等工藝精制而成。大豆多糖除了是一種優(yōu)良的水溶性膳食纖維外，更是一種高性能的乳化穩(wěn)定劑，尤其是在酸性環(huán)境下具有獨特的穩(wěn)定懸浮蛋白質(zhì)、乳化脂肪性能。

大豆多糖為白色至淡黃色粉末、完全溶解與水中，水溶液粘度低、口感好、無不良?xì)馕丁?/p>

做為乳化穩(wěn)定劑可用于：
酸性蛋白飲料：如酸奶、乳酸飲料、果乳飲料等；液態(tài)奶、豆奶、可可奶、花生奶等蛋白飲料；蛋糕、巧克力等焙烤食品中；各種固體蛋白飲料中。做為可溶性膳食纖維可用于：各種需要補(bǔ)充膳食纖維的食品和保健品中。
使用方法
液態(tài)產(chǎn)品 先將多糖與易溶解糖混合，再加入約總量10倍的水快速攪拌均勻，或直接用20倍左右水強(qiáng)力攪拌均勻，再加入到其它原料中，混合均勻，然后均質(zhì)；
固態(tài)產(chǎn)品：將大豆多糖與其它配料混合均勻即可