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整木塞和碎木塞的區(qū)別：

一般來講，如果一瓶紅酒采用整木來做木塞，它應(yīng)該是有點品質(zhì)的紅酒，因為整木軟木塞帶有很小的氣孔，而好一些的紅酒在瓶內(nèi)成熟還是需要微量的氧氣的，這種微透氣的軟木有助于紅酒的呼吸。如果是用碎木組合起來的軟木塞，一般是普通的紅酒,買來后要盡快喝掉的。最近幾年出現(xiàn)了用細末粘合起來的軟木塞，這種塞子的好處是不容易漏酒，適合于酒的長途運輸，一般用于普通和中檔的紅酒。這些話不一定適合于所有的酒，但卻是常理。

早在中世紀(jì)末，擁有悠久釀酒史的歐洲人就開始使用天然橡木皮切割成的軟木塞來封瓶，這種軟木塞能很好地保證瓶內(nèi)之酒呼吸通暢，延長葡萄酒的保存壽命。研究葡萄酒的人不少，但對于被稱為“葡萄酒生命衛(wèi)士”的軟木塞卻很少有人去研究。

1. 采割軟木不需要砍樹

用來制作軟木塞的樹皮從樹干上被直接割下，這個過程被稱為“剝樹皮”。這種傳統(tǒng)的軟木采割由人工實現(xiàn)，既不會損傷橡樹，也不會對其產(chǎn)生后續(xù)影響——因為軟木會自然再生！人工采割只是幫助橡樹在夏季脫皮，之后它會慢慢地重新給自己穿上“衣服”，一直到九年后再一次的采割！

2. 84％的葡萄酒消費者偏愛軟木塞作為酒塞

軟木塞有著質(zhì)量輕、防液體滲透、可壓縮、可塑性強、不腐爛而且100% 天然等諸多優(yōu)點，而且能很好地保證瓶內(nèi)之酒呼吸通暢，這是保證葡萄酒擁有卓越陳年能力的關(guān)鍵因素。這就不難解釋為什么軟木塞能夠在酒塞市場上獨占鰲頭，占據(jù)74%的市場份額了。

螺旋蓋雖然能避免軟木塞的變質(zhì)問題，防止空氣進入酒瓶，但無氧氣通透也是一個很嚴重的問題。澳洲葡萄酒研究中心(AWRI)曾經(jīng)做過實驗，對比橡木塞與螺旋蓋封裝的同樣的酒，以觀察它們?nèi)旰缶企w的變化。研究發(fā)現(xiàn)，橡木塞有很好的氧氣通透性，從而為葡萄酒的瓶中熟化提供了很好的條件，而螺旋蓋卻沒有絲毫的變化，酒體一如三年前。由此說明，螺旋蓋封裝雖然能讓葡萄酒更好地“保鮮”，但如果想存?zhèn)€幾十年或者上百年估計非常不現(xiàn)實。 2004年，美國知名葡萄酒評論家羅伯特·帕克(RobertParker)在美國雜志《Food&Wine》發(fā)表葡萄酒行業(yè)趨勢分析探究葡萄酒未來之12條預(yù)言，其中第五條為螺旋蓋和軟木塞的未來做出了重要的預(yù)測：“旋蓋式瓶塞將成為大眾選擇，軟木塞將只用于需要較長時間珍藏的佳釀。”