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整木塞和碎木塞的區(qū)別：

一般來(lái)講，如果一瓶紅酒采用整木來(lái)做木塞，它應(yīng)該是有點(diǎn)品質(zhì)的紅酒，因?yàn)檎拒浤救麕в泻苄〉臍饪?，而好一些的紅酒在瓶?jī)?nèi)成熟還是需要微量的氧氣的，這種微透氣的軟木有助于紅酒的呼吸。如果是用碎木組合起來(lái)的軟木塞，一般是普通的紅酒,買(mǎi)來(lái)后要盡快喝掉的。最近幾年出現(xiàn)了用細(xì)末粘合起來(lái)的軟木塞，這種塞子的好處是不容易漏酒，適合于酒的長(zhǎng)途運(yùn)輸，一般用于普通和中檔的紅酒。這些話不一定適合于所有的酒，但卻是常理。

早在中世紀(jì)末，擁有悠久釀酒史的歐洲人就開(kāi)始使用天然橡木皮切割成的軟木塞來(lái)封瓶，這種軟木塞能很好地保證瓶?jī)?nèi)之酒呼吸通暢，延長(zhǎng)葡萄酒的保存壽命。研究葡萄酒的人不少，但對(duì)于被稱為“葡萄酒生命衛(wèi)士”的軟木塞卻很少有人去研究。

1. 采割軟木不需要砍樹(shù)

用來(lái)制作軟木塞的樹(shù)皮從樹(shù)干上被直接割下，這個(gè)過(guò)程被稱為“剝樹(shù)皮”。這種傳統(tǒng)的軟木采割由人工實(shí)現(xiàn)，既不會(huì)損傷橡樹(shù)，也不會(huì)對(duì)其產(chǎn)生后續(xù)影響——因?yàn)檐浤緯?huì)自然再生！人工采割只是幫助橡樹(shù)在夏季脫皮，之后它會(huì)慢慢地重新給自己穿上“衣服”，一直到九年后再一次的采割！

2. 84％的葡萄酒消費(fèi)者偏愛(ài)軟木塞作為酒塞

軟木塞有著質(zhì)量輕、防液體滲透、可壓縮、可塑性強(qiáng)、不腐爛而且100% 天然等諸多優(yōu)點(diǎn)，而且能很好地保證瓶?jī)?nèi)之酒呼吸通暢，這是保證葡萄酒擁有卓越陳年能力的關(guān)鍵因素。這就不難解釋為什么軟木塞能夠在酒塞市場(chǎng)上獨(dú)占鰲頭，占據(jù)74%的市場(chǎng)份額了。

螺旋蓋雖然能避免軟木塞的變質(zhì)問(wèn)題，防止空氣進(jìn)入酒瓶，但無(wú)氧氣通透也是一個(gè)很?chē)?yán)重的問(wèn)題。澳洲葡萄酒研究中心(AWRI)曾經(jīng)做過(guò)實(shí)驗(yàn)，對(duì)比橡木塞與螺旋蓋封裝的同樣的酒，以觀察它們?nèi)旰缶企w的變化。研究發(fā)現(xiàn)，橡木塞有很好的氧氣通透性，從而為葡萄酒的瓶中熟化提供了很好的條件，而螺旋蓋卻沒(méi)有絲毫的變化，酒體一如三年前。由此說(shuō)明，螺旋蓋封裝雖然能讓葡萄酒更好地“保鮮”，但如果想存?zhèn)€幾十年或者上百年估計(jì)非常不現(xiàn)實(shí)。 2004年，美國(guó)知名葡萄酒評(píng)論家羅伯特·帕克(RobertParker)在美國(guó)雜志《Food&Wine》發(fā)表葡萄酒行業(yè)趨勢(shì)分析探究葡萄酒未來(lái)之12條預(yù)言，其中第五條為螺旋蓋和軟木塞的未來(lái)做出了重要的預(yù)測(cè)：“旋蓋式瓶塞將成為大眾選擇，軟木塞將只用于需要較長(zhǎng)時(shí)間珍藏的佳釀?！?/span>