山東省博興縣佳駿廚業(yè)有限公司主營：燒烤車，燒烤設(shè)備，垃圾處理器，油渣分離器
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先把魚殺洗干凈，從魚的脊背把魚刨開，注意不要把魚肚刨掉，用夾子夾好放在烤爐上，烤的時候火不要太大，用中火烤，一邊烤一邊撒鹽，刷飄香油，兩面反復(fù)烤，次不要撒鹽太多，一條魚烤好，撒鹽分2—3次，撒次鹽時，用刀輕輕把魚劃開，讓鹽、油充分的融進魚肉里，烤一條魚時間大概在15分鐘左右。

烤魚應(yīng)注意的是：

心不要太急，把魚烤糊。

烤小魚，就需要腌制了，這樣穿在簽上的魚不會爛，肉質(zhì)更筋、入味，以一斤魚肉為例，把魚洗凈，水瀝干，蔥姜、麻油、料酒適量，鹽5克、味精3克、十三香3克、胡椒2克，腌制2—3個小時，每條魚穿兩個簽，烤法和羊肉串一樣。

問：知道如何給肉加上保護層嗎？

答：燒烤前將肉用腌泡汁浸泡10分鐘可以充分地減少雜環(huán)胺化合物的形成。腌泡汁可以起屏障作用，防止火焰接觸肉食。腌泡汁的某些配料——醋、柑橘類果汁、菜油以及香料——也可以阻擋致癌物質(zhì)的形成。

問：用什么烤肉醬？

答：關(guān)于烤肉醬，我這有個懶人配方：番茄醬+可樂，按1：1的比例調(diào)制，然后再腌制過的肉上涂抹！普通烤肉味！你一定要試試。

華中地區(qū)的燒烤以湖南為代表，湘西小串腌制講究，一口一串。特色的岳陽烤牛油稱霸了湖南的燒烤江湖，小火慢烤出來的牛油輕輕一咬，油脂迸出香氣滿口，與湖南辣椒一結(jié)合，就是人間美味。

而在湖北，小龍蝦遇見燒烤，就變成了烤蝦球。油料與蜂蜜滲入龍蝦殼，回味無窮。

頗愛嗦粉的湖南人對米粉也是情有獨鐘


，吃燒烤可以沒有花生毛豆，但炒米粉，豬油拌粉什么的，必須得來一口。