石磨原理

    傳統(tǒng)石磨則是由上下兩個經(jīng)過千錘百煉、釬削斧刻的圓石做成，兩扇都是具有一定厚度的大石塊純手工所雕鑿成扁圓柱形，在兩扇圓盤鑿出一道道斜紋，叫磨齒。

石磨磨齒制作是一項專業(yè)性很強的復(fù)雜技術(shù),其合理、自然、科學(xué)的設(shè)計特征,必須要手工調(diào)制，它的角度、尺寸、間隙是一切現(xiàn)代化工具不可替代的！

上面的磨盤還鑿上孔，與下盤咬合，固定在一個架座上，且下扇中間有一短的立軸，用鐵制成，上扇中間有一個相應(yīng)的空套，兩扇相合，下扇固定，上扇才能繞軸逆向轉(zhuǎn)動。同時，兩扇的接觸面有一個空膛，叫作“磨膛”。膛的外周還有此起彼伏的磨齒，上磨還留有磨眼，磨東西的時候，谷物通過磨眼流入磨膛，均勻地分布在四周，被磨成粉末，從夾縫中流到磨盤上。石磨的上扇在作旋轉(zhuǎn)運動，其磨齒與下扇的磨齒相互間咬合以及相錯，而形成很微小的升降運動，于是上下扇之間便出現(xiàn)了瞬息的齒隙，使加工的糧食通過上扇的孔道不斷進入磨齒。 低速研磨，低溫加工，營養(yǎng)成分不被損害，但石磨有含沙量過高的弊端,石磨和糧食作物自然摩擦，石磨含有的礦物質(zhì)與糧食作物營養(yǎng)元素天然混合，融為一體，純正原味，綠色天然，延年益壽，營養(yǎng)健康。

石磨面粉與普通面粉的區(qū)別：常吃這個饅頭會致癌，99％的人都吃過！怎么辦？

很少有人能吃到自己家做的饅頭了，因為大家都在外面買，可是這一買，可就出事了！

大白饅頭——增白劑

哇，真白！一些不良商販為了讓一些饅頭色澤更好看，會在制作過程加一些叫做吊白塊的食品增白劑。它可分解成為二氧化硫和甲醛。而甲醛已經(jīng)被世界公認為致癌、致畸性物質(zhì)，這樣直接進入到嘴的甲醛，直接傷肝，甚至有致癌的可能性。

甲醛的主要危害表現(xiàn)為對皮膚粘膜的刺激作用，皮膚直接接觸甲醛可引起過敏性皮炎、色斑、壞死，吸入高濃度甲醛時可誘發(fā)支氣管哮喘。

烤饅頭——丙烯酰胺

一般來講烤饅頭不要烤的太黃太焦，因為顏色越深，丙烯酰胺含量越高，不宜多吃。淀粉類食品在高溫（>120℃）烹調(diào)下容易產(chǎn)生丙烯酰胺。對接觸丙烯酰胺的職業(yè)人群和偶然暴露于丙烯酰胺人群的調(diào)查表明，丙烯酰胺具有神經(jīng)毒性作用。不吃烤饅頭就不吃，那么自己家不會做饅頭，怎么挑到好饅頭呢？

看顏色唄，難道嘗嘗嗎？

這是判斷“甲醛饅頭”的第一個有效方法，含有吊白塊的饅頭顏色都比較潔白，普遍來說，過于潔白的饅頭，含有吊白塊的可能性大。就是傻白傻白炫白炫白的，誰見過這樣的小麥??！

聞味道，不然呢，問問嗎？

在蒸完饅頭掀開鍋蓋的時候，順便聞一下，是否有刺鼻的氣味。如果有，很有可能說明含有甲醛。甲醛雖然無色，但是有強烈刺激性的氣味。