別名：沙雷肽酶

 CAS號：有

  級別：食品級

 包裝：1*25kg

 性質：中性蛋白酶為黃褐色或褐色粉末，水份6%以下，90%過40目篩，內為1kg塑料袋外為鋁鉑袋。

 產(chǎn)品詳細說明：中性蛋白酶是由枯草芽孢桿菌經(jīng)發(fā)酵提取而得的，屬于一種內切酶，可用于各種蛋白質水解處理。在一定溫度、PH值下，本品能將大分子蛋白質水解為氨基酸等產(chǎn)物。 

  1、中性蛋白酶在動植物蛋白水解粉（HAP、HVP）生產(chǎn)的應用:

   利用中性蛋白酶的酶促反應，可把動植物的大分子蛋白質水解成小分子肽或氨基酸，以利于蛋白質的有效吸收和利用，其水解液AN%高，水解度高，風味佳，已廣泛用于生產(chǎn)高級調味品。

  2、中性蛋白酶在焙烤行業(yè)的應用：

   中性蛋白酶可將面團的蛋白質水解成胨、肽類甚至氨基酸，從而減弱面團筋力，使它具有良好的可塑性和延伸性，保持清晰美觀的印花圖案。改善成品的光澤、使餅干斷面層次分明，結構均勻一致，口感松爽酥脆。

  3、中性蛋白酶在大豆分離蛋白應用：

   中性蛋白酶能水解大豆分離蛋白成小分子肽，大大提高了大豆分離蛋白的生物效價，使其易為人體消化吸收，同時中性蛋白酶還提高了溶解，降低了粘度，改善了大豆分離蛋白的功能特性。

  4、中性蛋白酶在 酵母提取物、酵母提膏的生產(chǎn)應用：

   中性蛋白酶可以提高最終產(chǎn)品的蛋白質利用率及風味。

  5、中性蛋白酶在啤酒工業(yè)：

   添加中性蛋白酶分解蛋白質為多肽和游離氨基氮，特別對大麥，大豆等植物性蛋白作用效果明顯，用于啤酒生產(chǎn)，可排除蛋白質產(chǎn)生的"冷混濁"現(xiàn)象。