廣州市白云區(qū)松洲冠豐食品貿(mào)易部主營：米、面制品及食用油批發(fā)
      咸五花肉被稱為撈干面的，每一塊仿佛都裹上一層包漿，分量不會(huì)太多，吃起來也不膩。單點(diǎn)撈干面會(huì)比較干，所以大家都會(huì)點(diǎn)豬雜湯。干面+湯是15元，如果想吃更多種豬雜可以跟老板說，加加錢升下級(jí)。這個(gè)鍋的湯煮過魷魚、豬肚、粉腸、板筋肉、豬肺……也加了豬骨黃豆湯，點(diǎn)豬雜的時(shí)候，這個(gè)就是促肉的原湯了，鮮甜到連下味精都浪費(fèi)。陳村粉專用粉服務(wù)熱線。

      作為一個(gè)超愛吃肉餅的潮汕人，看到這塊大肉餅，我真的笑傻了，連潮汕特有的手工面和粿角都視而不見。除了瘦肉是一大盒，其他料只有小小一碗，也只有肉餅?zāi)鼙黄珢鄣接?大碗。備料臺(tái)還有潮汕人拿手的蔥珠朥和蒜頭朥，加芹菜珠會(huì)讓食物變得更甜。我點(diǎn)的這碗完全就是果隴豬雜湯的特色，肉夠多！種類夠多！肉餅、豬肚、生腸、粉腸、板筋肉、豬肺和魷魚，喜歡什么隨便挑。陳村粉專用粉服務(wù)熱線。

    瘦肉的處理首先將瘦肉用絞肉機(jī)餃碎裝入盆中加入姜末和蒜末少許、蔥花適量、鹽適量、白胡椒粉適量、太太樂雞粉適量、海天生抽適量、芝麻香油適量、玉米生粉適量，耗油適量，然后加水?dāng)嚢杈鶆蚣纯伞ｋ?0分鐘即可。陳村粉專用粉服務(wù)熱線。

      你蒸腸粉的時(shí)候那個(gè)抽屜上有沒有起泡，是加個(gè)雞蛋去蒸，這樣起泡就比較明顯。如果拉出來的時(shí)候沒有起泡就要考慮火候夠不夠大，時(shí)間有沒有到，如果火候夠大，一般蒸的時(shí)間是20-30秒左右。你磨的米漿里面有沒有顆粒感，如果有顆粒感說明沒有磨細(xì)，這樣的不行的?？梢远嗄妆榛蚴前涯{機(jī)的間隙調(diào)小。陳村粉專用粉服務(wù)熱線。

      還有就是我們?cè)谧瞿c粉的時(shí)候，一定要等待抽屜上的米漿起大泡了才可以出爐刮出來，如果沒有起泡是說明時(shí)間沒有到，刮出來也沒有用，一般的時(shí)間是20秒左右。如果20秒還沒有起泡，再加長時(shí)間。這個(gè)根據(jù)氣的大小來決定時(shí)間，此腸粉技術(shù)配方的調(diào)味料要合理添加 不可以過量，不然啟不到增香的效果。陳村粉專用粉服務(wù)熱線。

       腸粉專用粉的調(diào)制：腸粉專用粉調(diào)成漿其實(shí)很簡單的，一斤腸粉專用粉直接用1.5—2斤水?dāng)嚢杈鶆蚣纯?，一般我們看哪種牌子的專用粉，如果我們買了腸粉專用粉，袋子上一般會(huì)有說明多少粉兌多少水的，牌子不一樣，兌的水的多少也有一點(diǎn)點(diǎn)區(qū)別的。在市場上很多腸粉專用粉不好用，一般我們推薦白鯊牌的，效果更好些。還有一點(diǎn)，蒜香油不能少，一定要添加 ，按照上面做出來的蒜香油已經(jīng)很香了。陳村粉專用粉服務(wù)熱線。