全自動真空滾揉機 鴻盛機械 牛排真空滾揉機
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全自動真空滾揉機-鴻盛機械-牛排真空滾揉機

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諸城市鴻盛食品機械科技有限公司

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營銷 新品
品牌 鴻盛機械
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產(chǎn)品編號 8586082
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諸城市鴻盛食品機械科技有限公司主營:煙熏爐、斬拌機、油炸機、行星炒鍋




真空滾揉機

該機采用圓筒內(nèi)導(dǎo)板自擠壓原理進行滾揉,當(dāng)筒體轉(zhuǎn)動時肉塊導(dǎo)板導(dǎo)向往里擠壓,肉塊經(jīng)自我摔打,相互擠壓,使肉體蛋白質(zhì)分解成水溶性蛋白,易被人體吸收,同時能使添加料(淀粉等)與肉體蛋白質(zhì)互為溶合,以達到肉質(zhì)變嫩,口感好,成品出率高的目的

   真空滾揉機是在真空狀態(tài)下,利用物理沖擊的原理,讓肉在滾筒上下翻動,相互撞擊,摔打,達到anmo、腌漬作用,可以使肉均勻的吸收腌漬,提高肉的結(jié)著力,及產(chǎn)品的彈性:本機具有肺呼吸功能,讓產(chǎn)品在滾筒內(nèi)做膨脹、縮小的往復(fù)運動,改善了肉組織結(jié)構(gòu)提高了切面效果,增加了出品率,可以增強保水性,整機使用不銹鋼制造,

結(jié)構(gòu)緊湊滾筒兩端采用旋壓式封帽結(jié)構(gòu), 的滾筒內(nèi)的摔打空間,使?jié)L肉產(chǎn)品的效果均勻,噪音小,性能可靠,操作簡便,使用效率高。
真空滾揉機


鴻盛滾揉機使用效果優(yōu)點

鴻盛機械真空滾揉機;滾揉腌制的環(huán)境是真空的狀態(tài),抑制微生物的生長繁殖,減少了食品氧化或fubai的因素,同時控制低溫也是很必要地。采用圓筒內(nèi)導(dǎo)板自擠壓原理進行滾揉,當(dāng)筒體轉(zhuǎn)動時肉塊導(dǎo)板向往里擠壓,肉塊經(jīng)自我摔打,相互擠壓,使肉體蛋白質(zhì)分解成水溶性蛋白,易被人體吸收,同時食品滾揉機能使添加料、輔料、淀粉等與肉體蛋白質(zhì)互為溶合,增強肉的結(jié)著力、繒強產(chǎn)品彈性改善制品的切片性,真空滾揉機價格合理,也可以有效的防止切片時產(chǎn)生破碎 ,以達到肉質(zhì)變嫩、口感好、成品出率高的目的。
真空滾揉機


真空滾揉機的種類很多,目前市場上的型號區(qū)分主要是根據(jù)其容積來區(qū)別,根據(jù)通用標(biāo)準主要有50L型、100L型、200L、300L型、500L型、600L型、800L型、1000L型、1200L型、1600L型等不同型號的真空滾揉機。

真空滾揉機工作原理是利用物理沖擊的原理,把調(diào)味的輔料和添加劑與肉一起放入真空滾揉機中,立即進行抽真空,同時通過設(shè)備滿速運轉(zhuǎn),肉塊在真空滾揉機內(nèi)翻轉(zhuǎn),真空狀態(tài)下膨脹,纖維組織被拉開,在槳葉片的作用下沿滾筒內(nèi)壁向前-向后做回旋運動,讓設(shè)備具有呼吸功能。此過程中部分肉塊被其中的槳葉帶到高處,然后自由落下,與低處的肉塊相互揉擦和互相撞擊 揉搓。這樣,可使原來僵硬的肉塊軟化、雞肉組織松弛、鹽水及腌制液容易滲透和擴散、肉發(fā)色均勻、同時起到攪拌的作用。三:產(chǎn)品在真空狀態(tài)下滾揉會使產(chǎn)品在摩擦、摔打時減少熱量的產(chǎn)生。由于不斷的滾揉和相互擠壓,可使肌肉里的蛋白質(zhì)和未被吸收的鹽水組成膠體物質(zhì),一經(jīng)加熱,此部分蛋白質(zhì)先凝固,阻止里面的腌汁外滲、流水,另外,鹽溶蛋白質(zhì)的提取,增加了肉制品的粘著性、切片性、保水性,保持了肉質(zhì)鮮嫩,改善了產(chǎn)品的品質(zhì)提高了產(chǎn)品的出品率。









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