廣州市白云區(qū)松洲冠豐食品貿(mào)易部主營：米、面制品及食用油批發(fā)
       中筋粉：顏色乳白，介于高、低粉之間，體質(zhì)半松散；一般中式點(diǎn)心都會用到，比如包子、饅頭、面條等。（注：一般市售的無特別說明的面粉，都可以視作中筋面粉使用。而且這類面粉包裝上面一般都會標(biāo)明，適合用來做包子、餃子、饅頭、面條）。水晶韭菜餃子粉服務(wù)熱線。

       低筋粉：顏色較白，用手抓易成團(tuán)；低筋面粉的蛋白質(zhì)含量平均在8.5%左右，蛋白質(zhì)含量低，麩質(zhì)也較少，因此筋性亦弱，比較適合用來做蛋糕，松糕，餅干以及撻皮等需要蓬松酥脆口感的西點(diǎn)。面包以其香甜味美，易保存、食用方便而著稱，如今越來越多的各式面包走上了中國人的餐桌。碗中加入250g普通面粉、3g酵母、20g白糖，用筷子將它們攪拌均勻。然后倒入10g食用油，混合均勻之后，下手將面粉和熟油搓開，讓碗中沒有面疙瘩就可以了。水晶韭菜餃子粉服務(wù)熱線。

       而他家的餃子餡也與傳統(tǒng)的北方餡料不同，北方餃子餡通常不含湯汁，而劉中樑師傅首創(chuàng)的調(diào)制餡料的方法，能讓每一個餃子吃上去都能感受到清鮮潤澤，不僅適合南方人口味，也讓在上海的北方人贊不絕口。劉師傅說，一個送進(jìn)嘴里的餃子，需要五個步驟，和面、制餡、搟面、包制、煮熟。水晶韭菜餃子粉服務(wù)熱線。

       500克面粉，放涼水260ml，一小勺鹽、兩個雞蛋清，攪拌均勻后，揉成面團(tuán)。將面團(tuán)用保鮮膜包裹嚴(yán)實(shí)，醒20分鐘左右即可。 使用涼水和面，也就是20℃以下的水；這樣就不會讓面團(tuán)中的蛋白質(zhì)發(fā)生熱變性；淀粉更不會膨脹且和好的面結(jié)實(shí)有韌勁，讓餃子不容易破皮，吃起來也更加嫩滑。注意要少量多次地循環(huán)加水。水晶韭菜餃子粉服務(wù)熱線。

       大年正月初一這頓餃子，與平時吃餃子大不相同。講究除夕（農(nóng)歷臘月三十）晚上包好，半夜十二點(diǎn)鐘開始吃，因?yàn)榘胍故c(diǎn)鐘是子時的開始，除夕的子時恰好是來年正月初一的開始，這時吃餃子便可以達(dá)到“更歲交子”的吉慶。水晶韭菜餃子粉服務(wù)熱線。

        明朝劉君愚編撰的《明宮史·火集》載吃餃子的情景時說：“五更起……飲椒柏酒，吃水點(diǎn)心，即扁食也，暗包銀錢一二于內(nèi)，得之者以卜一歲之吉。”清代富察敦崇在《燕京歲時記》里描述：“每屆初一……無論貧富貴賤，皆以白面做角而食之，謂之煮餑餑，皆然，無不同也。富貴之家暗以金銀小錁及寶石等藏于勃勃之中，以卜順利。水晶韭菜餃子粉服務(wù)熱線。