廣州市白云區(qū)松洲冠豐食品貿(mào)易部主營：米、面制品及食用油批發(fā)
       米漿要磨得夠細(xì)夠滑，再加入小麥粉、粟米生粉等，讓腸粉更有口感和面相，入口爽滑Q彈，看起來晶瑩剔透。要做好腸粉，磨出了好的米漿成功了一半，還有內(nèi)陷的搭配也是非常關(guān)鍵，它是腸粉的風(fēng)味之源。在五花八門的內(nèi)餡派別里，有一些人，是堅(jiān)定的齋腸派；有一些人，是堅(jiān)定的雞蛋腸加蔥派；又有一些人，是堅(jiān)定的鴛鴦腸派；還有一種人，各種餡料“來者不拒”。拉腸粉服務(wù)熱線。

        腸粉是平民化的小吃，對腸粉的配料餡料其實(shí)沒有太講究，但腸粉的醬汁方面，平價(jià)貨會差別很大，如果吃腸粉時(shí)吃出了驚艷，一定離不開腸粉醬汁的作用！腸粉有獨(dú)特的米香，所以腸粉醬汁應(yīng)以鮮甜為主，主要是為了帶出腸粉皮的爽滑鮮香。廣州拉腸的醬油與普通的醬油不一樣，它聚咸鮮味美、略帶一絲清甜于一身，讓本是無味的拉腸添上畫龍點(diǎn)睛的一筆。拉腸粉服務(wù)熱線。

     對于很多腸粉店來說，口味獨(dú)特的醬汁就是它的名片。就像云浮郁南的都城腸粉堪稱抽屜式腸粉的鼻祖，它特色就是后澆上的酸甜醬。店里煮面的一般是老板本人，汆面的鍋里加了黃豆湯，所以面和粿條、粿汁都會帶上香甜的味道。拉腸粉服務(wù)熱線。

     店里招牌就是撈干面和果隴粿汁，不論是撈干面還是粿汁，15塊就有兩大碗！其中一碗全是肉！也許面食更符合大眾口味，我被安利的就是這碗撈干面?？雌饋順O其樸素，只有手工面條、鹵肉、蔥珠朥和芹菜珠。用的面條是潮汕當(dāng)?shù)匾姷狞S面條，但深圳很少見，老板專門托人做的，一般只有潮汕人才會做，是我在深圳懷念的味道。拉腸粉服務(wù)熱線。

      腸粉是一種米制品，在唐代就已經(jīng)出現(xiàn)了，早出現(xiàn)在廣東的羅定市，當(dāng)時(shí)叫惠積糍。后乾隆皇帝喜歡，在游江南時(shí)因外形酷似豬腸，取名為腸粉，流傳至今?，F(xiàn)如今，腸粉已經(jīng)成了香港廣東等地的傳統(tǒng)小吃之一。早期因?yàn)殇N量大且大多數(shù)店家供不應(yīng)求，人們常常是為了吃一口腸粉而排長隊(duì)，所以也戲稱為"搶粉"。拉腸粉服務(wù)熱線。

      調(diào)好米漿，省事的方法是直接購買腸粉專用粉，配比是200克粉加400克水（1：2），如果按說明的配比漿太稀不成型也不好吃，我家五口人大概需要250克的粉?？谖镀珡V東一點(diǎn)。直接拿家里的米打成米漿。前一天把米泡一晚上，第二天以泡好的米的重量為準(zhǔn)，米和水的配比是1：1，例如200克米加200水用果汁機(jī)打成漿，水可以稍少一點(diǎn)但不能多，打好的漿如果粘盤可以加點(diǎn)油。也是要拿一半出來煮熱，做成生熟漿，這個(gè)對米有要求。我試過失敗了，不夠成形，還在研究中，想試的我推薦要用當(dāng)年的新米，粘性好一些的。我爸提議我放點(diǎn)糯米，你們也可以試試加少許糯米。這個(gè)明顯比腸粉專用粉的要好吃，因?yàn)橥耆珶o添加。拉腸粉服務(wù)熱線。