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奶漿菌是云南很常見的野生菌品種之一，因弄破它身體的任何部位，都會流出像牛奶一樣的乳白色液體而得名。其菌香濃郁，食味鮮美，有非常好的通腸道功能。

奶漿菌分布在海拔1600—2800米的松林或針闊葉混交林地帶，夏季7-9月份出菇。

奶漿菌含有多種人體內(nèi)不能合成的氨基酸，蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物、維生素、鈣、磷、鉀、鐵核黃素、等微量元素。

食用方法：

一般烹飪方法是炒、炸、熗、燉、拌、煸、爆等廚藝皆可使用。

1、奶漿菌燉雞

食材：干奶漿菌，土雞1只，姜，鹽，味精，雞精，雞汁，胡椒粉。

做法：

（1）奶漿菌用溫水泡發(fā)洗凈后放入砂鍋中。

（2）土雞洗凈后放砂鍋中。

（3）放入姜，加入清水和調(diào)味料開大火燒開轉小火燉2小時即可。

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