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成都品都餐飲管理有限公司
主營產(chǎn)品: 餐飲娛樂加盟
専將專專尋將專射尅專專
現(xiàn)鹵現(xiàn)撈技術(shù)培訓(xùn)-開現(xiàn)撈-從技術(shù)培訓(xùn)到開店創(chuàng)業(yè)
價(jià)格
訂貨量(個(gè))
¥100.00
≥1
店鋪主推品 熱銷潛力款
聯(lián)系人 王老師
専將專專尋將專射尅專專
發(fā)貨地 四川省成都市
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商品參數(shù)
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商品介紹
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聯(lián)系方式
品牌 現(xiàn)撈技術(shù)總部
培訓(xùn)內(nèi)容 葷菜素菜的鹵制
葷菜 56種
素菜 23種
服務(wù) 教全部技術(shù)配方
商品介紹
培訓(xùn)內(nèi)容及教學(xué):
一、現(xiàn)撈的制作
二、香料的配置
三、高湯的制作
四、肉制品的處理及腌制
五、鹵水的制作
第二現(xiàn)鹵現(xiàn)賣,現(xiàn)鹵現(xiàn)撈讓顧客覺得更放心。
葷菜:鴨脖、鴨頭、鴨翅、鴨爪、鴨心、鴨架、鴨腿、雞爪、雞翅尖、豬頭肉、兔頭、豬蹄、豬拱嘴、豬排、豬耳、鴨腳上、鴨珺、鴨珺把、鴨腸、豬尾、牛肉、腦花、豬皮
素菜:蓮藕、土豆、海帶、竹筍、西蘭花、豆腐皮
六、三年內(nèi)對學(xué)員開店免費(fèi)跟蹤服務(wù),解決學(xué)員后顧之憂。
七、贈(zèng)送購買廚具清單,選址,裝修布局,開業(yè),經(jīng)營方面資料。
八、學(xué)員后期免費(fèi)技術(shù)升級(jí),也可回公司免費(fèi)再學(xué)習(xí)。
要說到書,其實(shí)大部分時(shí)候我們是來形容重慶鹵菜的一種綜合的口味,一般是硬酥和軟酥,如果做得好的話,五香豬蹄就能呈現(xiàn)出一種軟酥的口感,而運(yùn)輸主要就是指烤鴨還有甜皮鴨為代表的。
如果你的重慶鹵菜入口比較滑溜而且柔潤的話,那么這種口感主要就形容為滑。如果你不知道滑的好處,那么久想想它的相反口感——澀,感受一下那種讓人不悅的感覺,自然就會(huì)對滑這種口感傾心了。
要說到重慶鹵菜的棉,那這就是一種比較高級(jí)的口感啊,它是指的軟、糯、粘和爛綜合起來的效果,這種口味比較受中老年人的喜愛,通常也代表著回味比較豐富。
而要說到爽的話,他同樣是指的重慶鹵菜的一種高級(jí)口感,這種口感就比較受年輕人的喜歡了,然而要做到這樣的鹵菜卻并不是一件容易的事情,有些人做重慶鹵菜的時(shí)候細(xì)嫩有余,卻失去了口感爽滑,有時(shí)候做得入口即化,但是卻沒有了層次,讓鹵菜口味顯得比較單薄。而爽也是綜合了各種口感,達(dá)到的一種平衡狀態(tài)。既有質(zhì)感,又有口感,既不會(huì)太嫩,也不會(huì)太老。如果吃完了,能讓人感覺到由衷的爽,那么你的重慶鹵菜就已經(jīng)達(dá)到了爐火純青的地步了。
以上就是關(guān)于重慶鹵菜,我個(gè)人的一些粗淺認(rèn)知,如果大家有不同的意見的話,我們可以一起分享一下,爭取將重慶鹵菜技術(shù)發(fā)揚(yáng)光大,做得越來越好。
重慶鹵鴨子,如何做才能又干又香有嚼勁
這段時(shí)間,鹵鴨子市場發(fā)生了一個(gè)很大的變化,那就是以前的鴨子都是又香又糯,這段時(shí)間出來的鴨子都比較的干,而且嚼起來很香。
那么,到底是傳統(tǒng)的鹵鴨子味道好,還是新出來的味道更好呢?這個(gè)問題其實(shí)不能一概而論,因?yàn)檫@主要是針對你的客戶群體的。如果你主要是老年群體的話,那么當(dāng)然是新口味,更受大家的青睞,又甘又香的鹵鴨子他們也能hold住,但是如果你針對的群體是傳統(tǒng)的老年人群體的話,那么你可能還是要將又香又糯的鹵鴨子當(dāng)做主打,今天我們就來說一下,如今市場上面風(fēng)靡的又干又香又有嚼勁的鹵鴨子到底應(yīng)該怎樣去做?
一、蘸碟的不同配制方法。
二、調(diào)料、香料、油料的選擇和應(yīng)用。
三、底料的炒制方法及保管技術(shù)。
四、菜品的裝盤和串簽技術(shù)。
五、高湯的制作方法和保管。
六、兌鍋技術(shù)和味型的調(diào)整。
七、學(xué)會(huì)特殊肉質(zhì)的加工處理。
八、紅油的提煉。
九、菜品的碼味和保管。
十、免費(fèi)跟蹤服務(wù),學(xué)員終身免費(fèi)享受技術(shù)升級(jí)
一、現(xiàn)撈的制作
二、香料的配置
三、高湯的制作
四、肉制品的處理及腌制
五、鹵水的制作
第二現(xiàn)鹵現(xiàn)賣,現(xiàn)鹵現(xiàn)撈讓顧客覺得更放心。
葷菜:鴨脖、鴨頭、鴨翅、鴨爪、鴨心、鴨架、鴨腿、雞爪、雞翅尖、豬頭肉、兔頭、豬蹄、豬拱嘴、豬排、豬耳、鴨腳上、鴨珺、鴨珺把、鴨腸、豬尾、牛肉、腦花、豬皮
素菜:蓮藕、土豆、海帶、竹筍、西蘭花、豆腐皮
六、三年內(nèi)對學(xué)員開店免費(fèi)跟蹤服務(wù),解決學(xué)員后顧之憂。
七、贈(zèng)送購買廚具清單,選址,裝修布局,開業(yè),經(jīng)營方面資料。
八、學(xué)員后期免費(fèi)技術(shù)升級(jí),也可回公司免費(fèi)再學(xué)習(xí)。
要說到書,其實(shí)大部分時(shí)候我們是來形容重慶鹵菜的一種綜合的口味,一般是硬酥和軟酥,如果做得好的話,五香豬蹄就能呈現(xiàn)出一種軟酥的口感,而運(yùn)輸主要就是指烤鴨還有甜皮鴨為代表的。
如果你的重慶鹵菜入口比較滑溜而且柔潤的話,那么這種口感主要就形容為滑。如果你不知道滑的好處,那么久想想它的相反口感——澀,感受一下那種讓人不悅的感覺,自然就會(huì)對滑這種口感傾心了。
要說到重慶鹵菜的棉,那這就是一種比較高級(jí)的口感啊,它是指的軟、糯、粘和爛綜合起來的效果,這種口味比較受中老年人的喜愛,通常也代表著回味比較豐富。
而要說到爽的話,他同樣是指的重慶鹵菜的一種高級(jí)口感,這種口感就比較受年輕人的喜歡了,然而要做到這樣的鹵菜卻并不是一件容易的事情,有些人做重慶鹵菜的時(shí)候細(xì)嫩有余,卻失去了口感爽滑,有時(shí)候做得入口即化,但是卻沒有了層次,讓鹵菜口味顯得比較單薄。而爽也是綜合了各種口感,達(dá)到的一種平衡狀態(tài)。既有質(zhì)感,又有口感,既不會(huì)太嫩,也不會(huì)太老。如果吃完了,能讓人感覺到由衷的爽,那么你的重慶鹵菜就已經(jīng)達(dá)到了爐火純青的地步了。
以上就是關(guān)于重慶鹵菜,我個(gè)人的一些粗淺認(rèn)知,如果大家有不同的意見的話,我們可以一起分享一下,爭取將重慶鹵菜技術(shù)發(fā)揚(yáng)光大,做得越來越好。
重慶鹵鴨子,如何做才能又干又香有嚼勁
這段時(shí)間,鹵鴨子市場發(fā)生了一個(gè)很大的變化,那就是以前的鴨子都是又香又糯,這段時(shí)間出來的鴨子都比較的干,而且嚼起來很香。
那么,到底是傳統(tǒng)的鹵鴨子味道好,還是新出來的味道更好呢?這個(gè)問題其實(shí)不能一概而論,因?yàn)檫@主要是針對你的客戶群體的。如果你主要是老年群體的話,那么當(dāng)然是新口味,更受大家的青睞,又甘又香的鹵鴨子他們也能hold住,但是如果你針對的群體是傳統(tǒng)的老年人群體的話,那么你可能還是要將又香又糯的鹵鴨子當(dāng)做主打,今天我們就來說一下,如今市場上面風(fēng)靡的又干又香又有嚼勁的鹵鴨子到底應(yīng)該怎樣去做?
一、蘸碟的不同配制方法。
二、調(diào)料、香料、油料的選擇和應(yīng)用。
三、底料的炒制方法及保管技術(shù)。
四、菜品的裝盤和串簽技術(shù)。
五、高湯的制作方法和保管。
六、兌鍋技術(shù)和味型的調(diào)整。
七、學(xué)會(huì)特殊肉質(zhì)的加工處理。
八、紅油的提煉。
九、菜品的碼味和保管。
十、免費(fèi)跟蹤服務(wù),學(xué)員終身免費(fèi)享受技術(shù)升級(jí)
聯(lián)系方式
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