廣州市白云區(qū)松洲冠豐食品貿(mào)易部主營(yíng)：米、面制品及食用油批發(fā)
       選擇面粉的時(shí)候，我們所要得到的信息是高筋粉、中筋粉和低筋粉等不同產(chǎn)品的分類或者表示面粉純度的等級(jí)，以及礦物質(zhì)，粗蛋白等含量的表示。很多人在購(gòu)買面粉的時(shí)候會(huì)誤以為“高筋面粉=高精面粉”，看了上面的信息，你就會(huì)明白，“高精”的意思簡(jiǎn)單說(shuō)就是精制。水晶蝦餃粉服務(wù)熱線。

       它只表示小麥的加工工藝，并不能說(shuō)明面粉的筋度，所以“精制”的可能是高筋面粉，也可能是低筋面粉，可能是特等粉，也可能是二等粉。有此看來(lái)，“高精”的說(shuō)法其實(shí)是不科學(xué)的，至少不是行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)用語(yǔ)，所以，建議在選購(gòu)面粉時(shí)，應(yīng)該注意的是其蛋白質(zhì)含量，即筋度，而非“精制”。以小麥為原料制成的供制作餃子用的面粉稱為餃子專用粉。用餃子專用粉制作出來(lái)的餃子在煮的過(guò)程中不容易開皮、破皮或渾湯，煮好的餃子在盤子里放一小段時(shí)間不會(huì)粘結(jié)在一起．面湯清晰無(wú)沉淀，餃皮潔白、透亮、有光澤且柔軟，品嘗時(shí)口感細(xì)膩、爽口、不粘牙且有咬勁。水晶蝦餃粉服務(wù)熱線。

      小麥的蛋白質(zhì)超過(guò)50℃就變性，磨溫過(guò)高蛋白質(zhì)就會(huì)變性，生產(chǎn)出的面粉制作饅頭就會(huì)不起個(gè)，色暗。因此，操作工人應(yīng)調(diào)整操作，控制好1B、2B的剝刮率)，發(fā)揮長(zhǎng)粉路的作用，使前中路均衡出粉。在生產(chǎn)中要及時(shí)更換磨輥，控制磨溫，不要使磨口過(guò)緊。水晶蝦餃粉服務(wù)熱線。

        吸風(fēng)粉是粉間氣力輸送過(guò)程中進(jìn)入除塵器之。其質(zhì)輕而粘性強(qiáng)，散落性差，是接近皮層的胚乳，呈灰色。雖面筋數(shù)量較多，但質(zhì)量較差，拉伸時(shí)易斷。有一些廠采用簡(jiǎn)易壓入式布筒除塵器，人工敲打布筒進(jìn)行清理。吸風(fēng)粉集中回機(jī)，往往在短時(shí)間內(nèi)回機(jī)數(shù)量較多。面粉中的吸風(fēng)粉含量較大時(shí)會(huì)造成面粉發(fā)污，制作的饅頭起發(fā)性差，色暗。水晶蝦餃粉服務(wù)熱線。

       種植過(guò)程不使用，堅(jiān)持原生態(tài)有機(jī)種植，小麥與野草共同生長(zhǎng)，無(wú)污染、無(wú)色素，營(yíng)養(yǎng)豐富。全麥面粉就是面粉中含有小麥的全部成分，胚、胚乳和麩皮都混在一起，更好地保留了小麥中的營(yíng)養(yǎng)成分。普通面粉加工程度高，去除了麥皮、胚芽等成分，實(shí)際營(yíng)養(yǎng)價(jià)值很低，主要是淀粉和少量蛋白質(zhì)，膳食纖維、維生素、礦物質(zhì)含量都很低。水晶蝦餃粉服務(wù)熱線。

      而且普通面粉在加工的過(guò)程了，也造成了一定程度的糧食浪費(fèi)?？梢詽M足人體日常所需，更是素食者B族維生素的重要來(lái)源?？纱龠M(jìn)腸胃蠕動(dòng)，緩解餐后血糖上升，有著“人的專用面粉”之稱。小麥90%以上的營(yíng)養(yǎng)都在胚芽，如鈣、鎂、鋅、硒等，蛋白質(zhì)含量也很豐富。全麥粉不含脂肪、熱量低，老少皆宜。孕婦吃均衡身體營(yíng)養(yǎng)；兒童吃輔助攝入微量元素；中老年人吃輔助降低膽固醇、。水晶蝦餃粉服務(wù)熱線。