
譽(yù)信誠(chéng)-明膠-食品級(jí)增稠劑牛皮膠-博洋明膠160動(dòng)力廠家直銷(xiāo)
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河南譽(yù)信誠(chéng)生物科技有限公司
店齡6年
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徐桐 銷(xiāo)售經(jīng)理
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經(jīng)營(yíng)模式
生產(chǎn)廠家
所在地區(qū)
河南省鄭州市
明膠 25kg/牛皮紙袋 或紙桶 含量99%
用途:增稠劑 凝膠劑
用明膠的應(yīng)用范圍:
可以用于肉制品、肉餡、凍汁肉、奶糖、果汁軟糖、牛軋?zhí)?、太妃糖、冰淇淋、酸乳制品、啤酒澄清劑、?fù)合乳化穩(wěn)定劑、保健食品、色拉、布丁、糖霜、蛋黃汁、明膠軟糖、糕點(diǎn)、肉類罐頭、火腿腸等食品的生產(chǎn)之中。
使用方法:
1、先將明膠放在冷水中浸泡60分鐘,使其充分吸水膨脹;
2、然后在70-80℃以下的水浴環(huán)境中,對(duì)明膠進(jìn)行熔化。
食品明膠的用量:
在肉制品、肉餡制品、凍汁肉等食品中,明膠的用量為2%~9%;
果汁軟糖生產(chǎn)中,明膠的用量為2%;
太妃糖的生產(chǎn)過(guò)程中,明膠的用量為0.4%~1.5%;
冰淇淋的生產(chǎn)過(guò)程中,明膠的用量為0.1%。
注意事項(xiàng):
在應(yīng)用食用明膠的過(guò)程中,熔化時(shí),溫度不宜過(guò)高,因?yàn)?,溫度過(guò)高,會(huì)降低明膠的黏度。
在熔化明膠時(shí),應(yīng)該堅(jiān)持“使用多少、浸泡多少、熔化多少”的原則。
明膠溶液放置的時(shí)間不可以超過(guò)半天以上,以免影響?zhàn)ば?、乳化、穩(wěn)定等質(zhì)量。
熔化明膠時(shí),時(shí)間不宜過(guò)長(zhǎng),否則,也會(huì)降低明膠的質(zhì)量。
食用明膠
明膠(Gelatin),通常用來(lái)制作果凍和其它甜點(diǎn),是由煮過(guò)的動(dòng)物骨頭,皮膚和筋腱制成的。一種替代品是瓊脂(Agar-Agar)用海草制成;另一種替代品是用野葛的根作的。出售的瓊脂一般有面條樣的條狀、粉狀、長(zhǎng)塊狀,而且常常是灰白色的。
明膠(Gelatin)是膠原的水解產(chǎn)物,是一種無(wú)脂肪的高蛋白,且不含膽固醇,是一種食品增稠劑。
食用明膠可用于醫(yī)用軟硬膠囊、外科敷料、肉凍、食品添加劑、罐頭、糖果、冰糕、火腿腸、皮凍、汽水懸浮劑、檢劑、淀劑、雪糕等食品行業(yè)等

