明膠 25kg/牛皮紙袋 或紙桶 含量99%

用途：增稠劑 凝膠劑

用明膠的應(yīng)用范圍:

可以用于肉制品、肉餡、凍汁肉、奶糖、果汁軟糖、牛軋?zhí)?、太妃糖、冰淇淋、酸乳制品、啤酒澄清劑、?fù)合乳化穩(wěn)定劑、保健食品、色拉、布丁、糖霜、蛋黃汁、明膠軟糖、糕點(diǎn)、肉類罐頭、火腿腸等食品的生產(chǎn)之中。

使用方法：

1、先將明膠放在冷水中浸泡60分鐘，使其充分吸水膨脹；
2、然后在70-80℃以下的水浴環(huán)境中，對(duì)明膠進(jìn)行熔化。

食品明膠的用量：

在肉制品、肉餡制品、凍汁肉等食品中，明膠的用量為2％～9％；

果汁軟糖生產(chǎn)中，明膠的用量為2％；

太妃糖的生產(chǎn)過(guò)程中，明膠的用量為0．4％～1．5％；

冰淇淋的生產(chǎn)過(guò)程中，明膠的用量為0．1％。

注意事項(xiàng)：

在應(yīng)用食用明膠的過(guò)程中，熔化時(shí)，溫度不宜過(guò)高，因?yàn)?，溫度過(guò)高，會(huì)降低明膠的黏度。

在熔化明膠時(shí)，應(yīng)該堅(jiān)持“使用多少、浸泡多少、熔化多少”的原則。

明膠溶液放置的時(shí)間不可以超過(guò)半天以上，以免影響?zhàn)ば?、乳化、穩(wěn)定等質(zhì)量。

熔化明膠時(shí)，時(shí)間不宜過(guò)長(zhǎng)，否則，也會(huì)降低明膠的質(zhì)量。

食用明膠

明膠（Gelatin），通常用來(lái)制作果凍和其它甜點(diǎn)，是由煮過(guò)的動(dòng)物骨頭，皮膚和筋腱制成的。一種替代品是瓊脂(Agar-Agar)用海草制成；另一種替代品是用野葛的根作的。出售的瓊脂一般有面條樣的條狀、粉狀、長(zhǎng)塊狀，而且常常是灰白色的。
明膠(Gelatin)是膠原的水解產(chǎn)物，是一種無(wú)脂肪的高蛋白，且不含膽固醇，是一種食品增稠劑。

食用明膠可用于醫(yī)用軟硬膠囊、外科敷料、肉凍、食品添加劑、罐頭、糖果、冰糕、火腿腸、皮凍、汽水懸浮劑、檢劑、淀劑、雪糕等食品行業(yè)等