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食堂衛(wèi)生處理

廚房衛(wèi)生是廚房出產(chǎn)條需求恪守的準(zhǔn)則。廚房衛(wèi)生便是要保證食物在選擇、出產(chǎn)和出售的全過程中，都保證其處在安全的狀況。為了保證廚房出產(chǎn)出來的產(chǎn)品具有安全性，收購的食物原料有必要是未受污染不帶致病菌的，食物原料須在衛(wèi)生答應(yīng)的條件下貯藏；廚房在食物出產(chǎn)的過程中有必要符合衛(wèi)生條件；廚房環(huán)境設(shè)備等要求清潔，廚房出產(chǎn)人員身體有必要健康。出售中要時刻防止污染，將食物安全可靠地提供給客人。因此，一切觸摸食物的有關(guān)人員和處理者，在食物出產(chǎn)中有必要自始至終地遵從衛(wèi)生準(zhǔn)則，并承當(dāng)各自的職責(zé)。

飯?zhí)贸邪窘ㄗh做菜少放油，盡量利用食材本身的油脂來烹調(diào)，蔬菜類僅添加少許油即可。盡量使用中小火，不僅容易控制溫度，還有利于保留食材原來風(fēng)味。需要提醒的是，油量要保證不糊鍋，否則不僅對保護(hù)環(huán)境不利，還會加重污染。 飯?zhí)贸邪梢宰们槭褂貌徽冲仯蚨嗍褂秒姶艩t、微波爐等廚具，選擇煮、燉等不易產(chǎn)生油煙的烹飪方法。

飯?zhí)贸邪嵝涯銖N房的油煙對人體會造成很多的危害，如果不及時地把油煙排除室內(nèi)，廚房的空氣質(zhì)量一下子就急速下降了。廚房油煙不僅會導(dǎo)致一些疾病發(fā)生，還會傷害到肌膚，導(dǎo)致皮膚失去光澤。開油煙機(jī) 做好廚房的通風(fēng)工作，炒菜時，一定要打開吸油煙機(jī)或使用無油煙鍋，烹調(diào)結(jié)束后，要開窗通風(fēng)至少10分鐘。

飯?zhí)贸邪咎嵝涯鷱N師應(yīng)具備的三懂與三會：

1.懂基本消防常識。2.懂消防設(shè)施器材使用方法。3.懂逃生自救技能。山藥的營養(yǎng)價值非常豐富，它含有18種人體所需的氨基酸，山藥的肉質(zhì)非常的嫩、細(xì)，它含有豐富的營養(yǎng)保健物質(zhì)，它可以祛除人體內(nèi)的寒氣和邪氣，能夠?yàn)槿梭w補(bǔ)中益q，與此同時還可以健脾胃，常食之可以強(qiáng)健體魄，延緩衰老的作用，它可以作為保健的佳品。