寬信肉包子的做法和流程

1、將面粉和糖粉混合，將10克溫水融合的干酵母慢慢倒入，用筷子攪拌成絮狀，然后加入水，一起揉成光滑的面團(tuán)。蓋上保鮮膜，發(fā)酵至2倍大，中間呈細(xì)密的蜂窩狀

2、準(zhǔn)備蔥姜水，把蔥姜切成沫，加入20克水，打成蔥姜水

3、把蔥姜水和一斤肉餡充分?jǐn)嚢?，這樣可以讓包子餡去腥多汁

3、加入20克料酒、10克生抽、10克鹽、5克糖、10克十三香及30克淀粉一起拌入肉餡里。用筷子使勁往一個(gè)方向攪和，這樣出來(lái)的餡就會(huì)多汁了。

4、這時(shí)候肉餡很軟很濕潤(rùn)，放入冰箱了冷凍半小時(shí)再去包包子就非常好包了

5、面團(tuán)放到案子上排氣，揉圓，餳5分鐘

6、揉光滑，搓成長(zhǎng)條，分成28個(gè)劑子

7、在劑子上撒點(diǎn)面粉，按扁，搟成中間厚四周薄的面皮

8、放上一勺肉餡，肉餡多來(lái)點(diǎn)兒，壓的滿(mǎn)滿(mǎn)噠

9、右手提起面皮一角，邊捏褶子邊向前移動(dòng)，直到包完整個(gè)包子收口

10、包成包子，放到蒸鍋里，蓋上鍋蓋，靜置20分鐘，進(jìn)行第二次發(fā)酵； 20分鐘后開(kāi)火，先大火至水開(kāi)，上氣后轉(zhuǎn)中小火15分鐘，關(guān)火，5分鐘后打開(kāi)鍋蓋取出即可。

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