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一、五香鹵水鴨翅

食材：鴨翅300克、鹵水汁適量、老抽1茶勺、料酒適量、生姜3片、香蔥2根、紅棗2顆、桂皮一小節(jié)、八角2個(gè)、干紅椒2個(gè)、枸杞10來顆、小hui xiang一點(diǎn)點(diǎn)、丁香3顆、香葉3片。

做法：

1、鴨翅洗干凈，切開。

2、鍋中水燒開，放入鴨翅綽去血。

3、再次用清水清洗干凈。

4、鍋中加入鹵水汁和清水，（我的比例是1：5），倒入所有鹵味材料，再加一湯勺老抽，半湯勺白糖。

5、燒開后放入鴨翅，再加入少許料酒。

6、蓋上蓋子，大火燒開轉(zhuǎn)小火煮半小時(shí)關(guān)火，再悶上半小時(shí)左右，裝盤即可食用。

如何給燉蔬菜上色？

具體的方法是在煎糖色的時(shí)候加入少量的紅曲米粉，煎糖色的時(shí)候加入加入紅曲米粉的水，用小火煮10分鐘，讓水和糖充分混合。

這樣做的好處是我們可以隨心所欲地控制菜肴的顏色。此外，對(duì)于小店面來說，用一罐混合鹽水做所有的食物原料的朋友是特別合適的，因?yàn)橐还藁旌消}水對(duì)不同的食物原料有不同的顏色要求，這種方法正好可以解決這個(gè)問題。這也是一個(gè)簡(jiǎn)單而直接的方法，當(dāng)我的弟子們?cè)谟?xùn)練的時(shí)候，我可以教他們。紅米粉和糖混合在一起著色。在正常情況下，腌制蔬菜的顏色不會(huì)改變太多，如果離開一天。同樣的道理，如果你需要淺黃色、深黃色、紅色的醬料等，你可以用這種方法。

你知道如何讓腌制的蔬菜更美味嗎

如何讓燉蔬菜更美味

首先，只有加入油后才能產(chǎn)生香味。

制鹽過程中油是不可缺少的。一些原料如豬蹄和老母雞被用于掛湯的過程中。在只生產(chǎn)了一部分油之后，將準(zhǔn)備好的U形轉(zhuǎn)彎儲(chǔ)料盒中使用的油倒入湯桶中以增加味道。醉后，一些油包含在肉的材料要腌制也包含在內(nèi)。在這個(gè)過程中，沒有必要游太多。香料本身不含油，只能釋放味道。然而，一些食物材料是油。