中文名稱：明膠

英文名稱：gelatin

分子式：C102H151N31O39

凍  力：120,160,180, 200, 240價格隨著動力增長而增長。

分子量：50000－60000

 cas：9000－70－8

性狀：本品為淡黃色至黃色、半透明粉粒；無臭；潮濕后，易為細菌分解；在水中久浸即吸水膨脹并軟化，重量可增加5 ～10倍。本品在熱水、醋酸或甘油與水的熱混合液中溶解，在乙醇、氯仿或*中不溶。

技術標準  

食用明膠的理化微生物質量執(zhí)行QB/T4087-2010標準。

 水分 % ≤14.0；

膠凍強度（按水分12%商品膠6.67%)Bloom g ≥220；

勃氏粘度（按水分12%商品6.67%)m≥3.0；

透明度 mm ≥300；

水不溶物 % ≤0`2；

二氧化硫 mg/kg ≤40；

PH值=4.5-6.5；

重金屬（以Pb計） mg/kg ≤50；

細菌總數(shù)個/g ≤1000