山東展藝兄弟電器有限公司主營：展示柜，藥品柜，冰柜，酸奶機(jī)

一、選擇:白鴨、肉鴨、北京填充鴨(生長期:40天)、鵝:肉鵝，生長期:90-100天。廣東清遠(yuǎn)的黑褐鵝不錯(cuò)。

第二，抽吸空氣:用氣泵軟管從鴨或鵝的頸部伸出來給它充氣，這樣鴨或鵝的皮就可以與肉完全分離。

開腹和清洗:開腹位置在垂直線較好，開口不要太大。清理內(nèi)臟，不要取出肺，只要松開它們。去除爪子，同時(shí)清潔內(nèi)臟。

4.填充物:加入大約50克烤鵝材料，用右手拿。鴨或鵝的肚子應(yīng)該平躺向上。你手中的材料應(yīng)該從操作位置延伸到腹部來回摩擦，使其融化。

縫紉針:用特殊的鵝和鵝鋼針把開口縫好，不管怎么縫，只要縫不漏氣不漏水。

6.剝皮:將縫好的鴨子或鵝放入沸水中去皮，去皮過程不應(yīng)超過6秒鐘。

上皮細(xì)胞:也稱為糖水。糖水配方麥芽糖:水:1: 9將鴨或鵝全身浸入糖水中，直接勾住

第八，充氣:用氣泵再次給鴨子或鵝充氣，使它們變得強(qiáng)壯。

9.風(fēng)干或風(fēng)干:將鴨子或鵝在風(fēng)口處風(fēng)干約5小時(shí)。

燃燒:中火30-50分鐘，木炭燒透，控制火的溫度。

啤酒烤鴨的關(guān)鍵技術(shù)數(shù)據(jù)

說明:薄櫻桃谷鴨(Thin Cherry Valley Duck)選用數(shù)十種稀有藥材和配料，經(jīng)過腌制、晾曬、烘烤等多種工藝精制而成。香味輔料:水10克，50倍阿斯巴甜2克，特種香精20克，麥芽醇(肉專用)6克，肉護(hù)色劑20克，烤鴨香精30克，肉香王20克，蜂蜜60克，豬肉精油10克，單倍焦糖色素10克。腌制鹽水:向鍋中加入150公斤清水。首先，將300克八角、200克肉桂、200克香脂、100克胡椒、100克茴香、100克千里光、100克白鈕扣和100克紅胡椒加入鍋中。將鍋加熱至沸點(diǎn)，并在壓力下保持2小時(shí)。然后加入10公斤鹽、2公斤料酒、20公斤啤酒、4公斤味精、500克雞精、2公斤洋蔥和1500克生姜。然后，將所有芳香輔料充分?jǐn)嚢?，冷卻至室溫。

便宜坊:有多種烤鴨，如悶烤鴨和脆烤鴨。值得“夸耀”的是，2007年，中國首席營養(yǎng)專家趙霖向公眾宣布，基于第三方聯(lián)合檢驗(yàn)的結(jié)果，卞一芳專利燜烤鴨的營養(yǎng)分析高于傳統(tǒng)烤鴨。卞益芳用專利燜烤鴨做蔬菜脆片打營養(yǎng)牌，在市場營銷上取得了小小的勝利。

北京大東烤鴨店一直在打文化牌和寫文化文章。它一直堅(jiān)持自己的道路。坐在大東烤鴨店，環(huán)顧四周，從明清皇家宮殿的窗戶演變而來的墻壁是古典的，工藝優(yōu)雅，里面鑲嵌著銅釘。亮黃色桌布的煙熏厚底裙巧妙地演繹了中國傳統(tǒng)文化中的布藝，但并不傳統(tǒng)。尤其是餐椅上亮黃色的中國結(jié)成為餐廳的最后一道工序。餐廳窗外，竹葉是綠色的，竹枝又高又直，無憂無慮。他們似乎成了青山綠水竹林中優(yōu)雅的紳士。在這樣優(yōu)雅的環(huán)境中吃飯不再是一種可以用“食物香味之美”來表達(dá)的意境。舒適優(yōu)雅的就餐環(huán)境、傳統(tǒng)文化的精髓和現(xiàn)代美術(shù)巧妙結(jié)合，為大東烤鴨店?duì)I造了時(shí)尚的文化環(huán)境。