廣州市白云區(qū)松洲冠豐食品貿(mào)易部主營：米、面制品及食用油批發(fā)
      小麥的蛋白質(zhì)超過50℃就變性，磨溫過高蛋白質(zhì)就會變性，生產(chǎn)出的面粉制作饅頭就會不起個，色暗。因此，操作工人應(yīng)調(diào)整操作，控制好1B、2B的剝刮率)，發(fā)揮長粉路的作用，使前中路均衡出粉。在生產(chǎn)中要及時更換磨輥，控制磨溫，不要使磨口過緊。蝦餃預(yù)拌粉服務(wù)熱線。

        吸風粉是粉間氣力輸送過程中進入除塵器之。其質(zhì)輕而粘性強，散落性差，是接近皮層的胚乳，呈灰色。雖面筋數(shù)量較多，但質(zhì)量較差，拉伸時易斷。有一些廠采用簡易壓入式布筒除塵器，人工敲打布筒進行清理。吸風粉集中回機，往往在短時間內(nèi)回機數(shù)量較多。面粉中的吸風粉含量較大時會造成面粉發(fā)污，制作的饅頭起發(fā)性差，色暗。蝦餃預(yù)拌粉服務(wù)熱線。

       速凍餃子-據(jù)統(tǒng)計，2018年中國速凍餃子產(chǎn)量達171.6萬噸，同比2017年增長23.45%。面包糕點-2018年，數(shù)據(jù)全國規(guī)模以上烘焙企業(yè)1800家，主營業(yè)收入3800億元，同比增長9%，利潤360億元。在烘焙食品中，面包和糕點的銷售額合計占60%左右，據(jù)此測算2018年我國面包糕點市場規(guī)模約為2280億元。蝦餃預(yù)拌粉服務(wù)熱線。

        把面粉放入盆中，加鹽，再慢慢加入溫水，邊加邊用筷子攪拌。待面粉變成絮狀，大力揉面，使之變成光滑的面團，做到手光、面光、盆光即可。用保鮮膜蓋住面團醒發(fā)2小時，把面團搓成長條，再切成2.5cm的小條。撒上手粉，再搟成圓皮就可以了。將面粉、酵母、鹽、蔬菜湯、橄欖油混合，揉成團后靜置45分鐘。將醒好的面平均分成6份，搟成圓薄餅。平底鍋不加油，餅入鍋，立刻蓋鍋蓋，看到餅皮表面出現(xiàn)很多泡泡后翻面，過2分鐘即可出鍋。蝦餃預(yù)拌粉服務(wù)熱線。

       二是密封低溫保存。如果一袋速凍餃子一次吃不完，拆袋后剩下餃子應(yīng)使用繩子扎緊袋口或者裝入食品保鮮袋內(nèi)密封凍藏保存，否則餃子易失水干燥或油脂氧化。速凍餃子應(yīng)避免和其他生鮮肉食一起存放。如新鮮的魚、肉等，因生鮮肉食易攜帶細菌，混合存放易引起細菌傳播。 蝦餃預(yù)拌粉服務(wù)熱線。

       餃子由皮和餡組成，面粉是餃子皮的主要原料，直接影響著餃子的外觀和口感。在自制餃子時宜選用優(yōu)質(zhì)、面筋度較高的精或餃子專用粉。在餡的制備上，應(yīng)選擇肥瘦適當?shù)娜忸惡托迈r蔬菜。對兒童和老年人等特殊人群來說，應(yīng)控制餃子食用量，并考慮食用低鹽和低脂的餃子。 在制作餃子過程中，使用器皿應(yīng)清洗干凈，并做到原料生熟分開操作。 蝦餃預(yù)拌粉 服務(wù)熱線。