發(fā)酵大豆（學名：Glycine max (Linn.) Merr.），又稱大豆，豆科大豆屬一年生草本植物，原產(chǎn)中國，是中國重要糧食作物之一。大豆富含豐富的營養(yǎng)與優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)，因此大豆也有“田里的肉”之稱。

植株高30-90厘米。莖粗壯，直立，密被褐色長硬毛。葉通常具3小葉；托葉具脈紋，被黃色柔毛；葉柄長2-20厘米；總花梗通常有5-8朵無柄、緊擠的花；花萼披針形，花紫色、淡紫色或白色。莢果肥大，稍彎，下垂，黃綠色，密被褐黃色長毛；種子2-5顆，橢圓形、近球形。花期6-7月，果期7-9月。