廣州市白云區(qū)松洲冠豐食品貿(mào)易部主營(yíng)：米、面制品及食用油批發(fā)
      從外觀上來(lái)看，廣式腸粉更為追求精致擺盤(pán)，外皮內(nèi)餡分明，還不時(shí)會(huì)放上幾株青菜加以點(diǎn)綴，肉粉比例的控制也是至關(guān)重要，這真的不是摳，而是為了保證肉香米香的和諧共處，也讓腸粉不過(guò)于油膩；潮式腸粉則更為粗獷與freestyle，并沒(méi)有那么在乎皮餡位置，分量也顯然比廣式腸粉更大些，有種“火鍋大亂燉”的既視感，看一眼就能勾起人的食欲。米漿腸粉專用粉服務(wù)熱線。

       醬汁上也大有不同。廣式腸粉多澆有醬油，可這并不是沒(méi)有故事的醬油。它加入了水、高湯、冰糖、魚(yú)露等其他調(diào)味料熬煮而成，達(dá)到鮮甜而不咸，清而不淡，油而不膩的風(fēng)味。這樣一份醬汁不僅不會(huì)遮蓋腸粉的原味，反而為腸粉注入了，烘托出腸粉之鮮；潮式腸粉的醬汁更為多樣，除了醬油外還有花生醬、芝麻醬、鹵醬等，不同風(fēng)味的醬汁總有一份滿足你的需求，這也是潮式腸粉的精髓所在，以至于有人一口便愛(ài)上了潮式腸粉中蒜蓉味的醬汁。米漿腸粉專用粉服務(wù)熱線。

      你用的米是不是早稻米，如果是，那么你有沒(méi)有注意產(chǎn)地是哪里，一般做腸粉用的米是南方雨水比較充足的地方，并且一年收割2季的米為好，所謂的早稻就是7月份收割的米越老越好。你添加的玉米生粉和小麥生粉沒(méi)有，這2個(gè)東西不能少的，記住小麥生粉得用溫水溶解，而且試做的時(shí)候是按照我們上面的牌子來(lái)，等你做成功了做熟練了，可以用你們當(dāng)?shù)氐呐谱觼?lái)做。米漿腸粉專用粉服務(wù)熱線。

       牌子不能錯(cuò)，如果你在試做的時(shí)候沒(méi)有做成功，請(qǐng)對(duì)照下你用調(diào)料的牌子和我們上面提供的牌子，如果沒(méi)有不一樣，請(qǐng)你買(mǎi)到一樣的牌子和包裝來(lái)，特別是豬骨高湯粉粉和豬肉精粉，還有一點(diǎn)就是豬肉精粉在市場(chǎng)上很多是假貨，我遇到很多學(xué)員用的是做出來(lái)一股泡面味道重。舊米500克（一定要找去年的老米，沾性越差越好）用水洗凈！用清水泡七個(gè)小時(shí)，發(fā)漲，打開(kāi)磨米機(jī)，水和米一起慢慢倒入機(jī)內(nèi)磨出米漿，比例是米1：3水，加適量生薯粉30克左右收水！加鹽少許，生油30克倒入漿中攪拌，食品添加劑＂硼砂＂十份之一小湯匙．（需在中買(mǎi)）(攪到用手去撈起米漿時(shí)，感覺(jué)手有一層薄薄小白米漿在滴下)即攪拌均勻后待用．即可！米漿腸粉專用粉服務(wù)熱線。

       將腸粉漿材料的在太、澄粉混合，加入水拌勻，過(guò)濾后，即成腸粉漿。用白紗布鋪在腸粉爐上，倒下200公克的腸粉漿，并將作法(2)的內(nèi)餡以一字形鋪在腸粉漿上，加蓋蒸3分鐘取出，趁熱卷成長(zhǎng)條形，用刀切成3段后放在小盤(pán)子上，淋上醬汁即可食用。米漿腸粉專用粉服務(wù)熱線。

      腸粉爐為制作腸粉時(shí)專用的爐具，在家里制作的話，可用平底鍋替代，但效果不如腸粉爐。將淀粉加溫水調(diào)成糊狀，倒入甘栗粉、鹽，再加水拌和揉透，靜置2小時(shí)；將面團(tuán)搓條，摘成胚子，再撳成皮子，卷成卷兒；上籠后擱置2至3分鐘，用旺火沸水蒸一刻鐘左右，出鍋后，撒辣椒醬及香菜點(diǎn)綴即可。吃時(shí)的淋汁是很重要的。用生抽一湯匙，糖一湯匙，香油一湯匙，水三湯匙，同放鍋中煮開(kāi)，裝起來(lái)隨時(shí)取用。米漿腸粉專用粉服務(wù)熱線。