廣州市白云區(qū)松洲冠豐食品貿(mào)易部主營(yíng)：米、面制品及食用油批發(fā)
      而廣東腸粉的主要的兩個(gè)門(mén)派：廣式腸粉和潮汕腸粉，它們的區(qū)別無(wú)外乎就是內(nèi)陷和醬汁的區(qū)別。如果把廣式腸粉形容成“內(nèi)斂少女”，那潮汕腸粉一定是“活潑少女”了，當(dāng)中的故事完全可以寫(xiě)成一本書(shū)。廣式腸粉可以說(shuō)在不斷創(chuàng)新著，制作腸粉的工具也從原始的竹籃，慢慢發(fā)展成抽屜式的腸粉機(jī)。拉腸預(yù)拌粉服務(wù)熱線。

       取一張干凈的白紗布，浸泡米漿后鋪于蒸籠上，再在上面澆上一層薄薄的米漿；把肉料放到米漿上，蓋上蒸籠蒸熟。拉腸到底是蒸多久？舊了粉皮會(huì)老，早了肉會(huì)不熟，一碟平淡的拉腸，卻是極考驗(yàn)一個(gè)拉腸師傅積累的技術(shù)和耐性。布拉腸白如雪花，淋上豉油醬汁，皮薄爽口、質(zhì)感幼滑，回味無(wú)窮。由于拉腸制作的時(shí)間成本太高，現(xiàn)在布拉腸更多出現(xiàn)在茶樓里，而很多腸粉店則都改用了抽屜拉腸。拉腸預(yù)拌粉服務(wù)熱線。

       雖然廣式腸粉肉少，但類(lèi)型可是數(shù)不過(guò)來(lái)，想多吃點(diǎn)就拼多幾份。潮汕腸粉一般只能選擇牛肉或豬肉，廣式的不來(lái)一段報(bào)菜名都覺(jué)得可惜，豬羊牛肉豬肝豬肺臘腸豬心魚(yú)腩粉腸鮮蝦叉燒雞蛋火腿肝腸生魚(yú)片啥都能放。 拉腸預(yù)拌粉服務(wù)熱線。

       廣式腸粉肉少是為了保證肉和粉皮的比例，真的不是因?yàn)閾搁T(mén)，要是肉放太多就會(huì)蓋住了米香，咀嚼太久還影響腸粉的香滑。廚師們想要保證腸粉的每一口都充滿濃郁的米漿味，對(duì)，追求的就是TVB里那種打開(kāi)電飯鍋冒出來(lái)的米香。對(duì)于布拉腸來(lái)說(shuō)，上碟時(shí)是整齊的片狀，肉也是大塊成片的，一口一片，剛好肉的鮮甜和米漿的香味相得益彰。鐵盤(pán)拉腸又不一樣，鐵盤(pán)講究的是米皮的口感，所以一般用肉沫，咀嚼兩下，就會(huì)順著口腔滑落到喉嚨，一氣呵成。這個(gè)時(shí)候，你只是需要認(rèn)真感受腸粉滑落到你體內(nèi)的快感就好了。拉腸預(yù)拌粉服務(wù)熱線。

       一碗調(diào)腸粉用到的醬料（調(diào)腸粉的醬料每次我都是這樣調(diào)的，挺香的：一勺味極鮮醬油、半勺蒸魚(yú)豉油、半勺蠔油、四分之一勺的老抽、一點(diǎn)點(diǎn)的白糖，一點(diǎn)點(diǎn)的鹽、兩個(gè)切成片的蒜、三勺涼水、一根切成圈的小米辣，吃不了辣的盆友小米辣可以不加）。拉腸預(yù)拌粉服務(wù)熱線。

       在裝有腸粉專(zhuān)用粉的碗中倒入涼水，涼水的體積是腸粉專(zhuān)用粉的1.3倍。這個(gè)沒(méi)有必要太，我都是拿兩個(gè)碗，一個(gè)裝專(zhuān)用粉，一個(gè)裝水，裝水的碗比裝粉的碗高一點(diǎn)點(diǎn)就行了。水倒進(jìn)去之后，好好的攪拌一下，使粉和水混合均勻。蒸的時(shí)候，可以炒一下腸粉的醬汁了。中火把油燒熱，把醬汁倒入鍋中，只聽(tīng)到哧啦一聲響，再讓醬汁煮半分鐘，盛起備用。拉腸預(yù)拌粉服務(wù)熱線。