濟寧大廚食品機械有限公司主營：燒餅機,轉爐燒餅機,自動燒餅機,全自動燒餅機

燒餅爐子

   1、燒餅爐子在烘焙燒餅時解決四周發(fā)白的情況。

   2、在整個烘烤過程中時間短，口味香。

   3、根絕到邊際一圈輕輕焦黃停止。燒餅機盡管中心或許看似半生不熟，但它們會在冷卻過程中變硬。假如周村燒餅在烤盤上冷卻并變硬，可以將烤盤送回烤箱烘上幾秒鐘，或許一貫烤到燒餅變軟（它們不會粘在不粘烤盤上）。

   4、燒餅外皮應當烘焙至焦黃。假如燒餅外皮在餡料熟透（搖動餡餅時，餡餅中心應當只要纖細的晃動）之前烤過火了，可用鋁箔紙包裹以維護外皮。

   5、烘烤餅類時速度便利。

   6、主動墜落，餅類火候主動控制。

(1)、燒餅爐子本機應放在一下燦通風處，避免電機受潮。

   (2)、燒餅機每次運用結束后切斷電源，用不高于60t；的溫水淸洗刀具、盛料缸、料缸蓋及推斷器，并用干布將刀具擦千。

   (3)、燒餅機機座及刀軸只可用濕布擦凈，切勿放入水中清洗。

   (4)、燒餅機運用中應留意避免堅固物碰傷刀的刃口。粉碎刀、切片刀的刃口在呈現(xiàn)鈍口或纖細損傷時，可用油石仔細研磨，切絲刀刃口則可用什錦圓銼仔細研磨。

   (5)、燒餅爐子定時(4個月）翻開底蓋，卸下膠帶后依次卸去主軸螺母、鎖片、主軸帶輪，抽出主軸，對主軸承座中含油軸承加20號機械油，然后按原樣裝復。

   (6)、燒餅機發(fā)現(xiàn)電機碳刷由于磨損等原因接觸不良而不能運用時，可向廠方函購碳刷。翻開底蓋，依次卸下膠帶、主軸縲母、鎖片、底盤，即可取出電機進行替換。

燒餅爐子結構

燒餅爐子由爐殼和爐襯組成。爐殼由鋼板焊成，而爐襯由工作層、永1久層和充填層三部分組成。工作層直接與爐內液體金屬、爐渣和爐氣接觸，易受浸蝕，國內通常用瀝青鎂磚砌筑。永1久層緊貼爐殼，用以保護爐殼鋼板，修爐時永1久層可不拆除。在永1久層和工作層之間設充填層，由焦油鎂砂或焦油白云石組成，其作用是減輕工作層熱膨脹對爐殼的壓力，并便于拆爐。

1.轉爐燒餅機爐帽

為了減少吹煉時的噴濺和熱量損失以及爐氣的排出，故爐帽的形狀皆做成截圓錐形或球缺截圓錐形，其爐口均為正爐口，用來加料，插入吹氧管，排出爐氣和倒渣。由于爐帽處于高溫爐氣區(qū)，直接受噴濺物燒損，并受煙罩輻射熱的作用，其溫度經(jīng)常高達300*400+，在高溫的作用下，爐帽和爐口極易產(chǎn)生變形。為了保護爐口，目前普遍采用通入循環(huán)水強制冷卻的水冷爐口，這樣既可減少爐口變形又便于爐口結渣的清除。為防止發(fā)生事故，水冷部分應加強維護。

水冷爐口有水箱式和埋管式兩種結構。水箱式水冷爐口，它采用鋼板焊接結構，其水箱內焊有若干隔水板，使冷卻水在水箱內形成一個回路，同時也起加強筋的作用。這種結構冷卻強度較大，制造容易，但是由于焊口易開裂，因此安全性較差。

埋管式水冷爐口，它是把通冷卻水用的蛇形鋼管埋鑄于鑄鐵中，這種結構冷卻強度不如水箱式，但安全性和壽命均比水箱式高。

水冷爐口可用楔與爐帽聯(lián)結，但由于爐渣的粘結，往往在更換損壞了的爐口時不得不用火焰切割。因此，我國在中小型燒餅爐子較多采用卡板焊接的方法將爐口固接在爐帽上。

2.爐身 爐身是整個爐子承載部分，皆采用圓柱型。出鋼口通常設置在爐帽和爐身耐火爐襯的交界處。其位置、角度和長度的設計，應考慮出鋼過程中爐內鋼水液面;爐口和盛鋼桶間的相互位置及其移動關系;堵出鋼口方便否;能否保證爐內鋼水全部倒完;出鋼時鋼流對盛鋼桶內的鐵合金應有一定的沖擊攪拌能力等。在生產(chǎn)過程中，由于出鋼口燒損較嚴重，為便于修砌、維修和更換，出鋼口可設計短些。

我們公司生產(chǎn)的燒餅爐子采用美觀干凈不銹鋼板折彎焊接成型，用煤做加熱源可產(chǎn)生煙氣、氣、灰塵等有害氣體，對人會造成危害，對食品和空氣會造成污染！

      當燒餅爐達到設定溫度后，電源自動切斷，溫度降到設定溫度后電源自動接通，所以會保持恒溫狀態(tài)； 一般打開開關后達到使用溫度只需十幾分鐘就能開始工作由于本設備的箱體采用了保溫措施，所以周圍環(huán)境不會那么灸熱難奈； 由于用電為加熱源，不存在照看燃煤的情況，用時就打開開關，不用時就關掉開關，所以使用很方便。火燒或燒餅一般烙爐設定在220攝氏度左右，燒餅爐子設定在180攝氏度左右，用戶實際使用中根據(jù)情況掌握本設備的特性，以適應各種食品的所需要溫度值。當烙鍋溫度達到所需溫度后，現(xiàn)在鍋內刷食用油在放入搟制好的面餅，并適時翻動，待兩面均烙成硬皮達到8分熟后，在放入烤爐內烘烤，一般 烘烤時間1分鐘左右即可達到外焦里嫩的程度。