山東智冰商用電器有限公司主營：制冷設(shè)備，廚房設(shè)備，商用電器，商用冰柜等

各大商場、蛋糕店、甜品店等必備品的冷柜選項購很重要，一款適宜的冷柜能夠為商家?guī)砗艽蟮睦麧?。但是，面對賣場中美不勝收的冷柜，終究哪一個才是合適我們的冷柜呢?本文兩分鐘教你學(xué)會購買冷柜。

如果認(rèn)為冷柜越大越好，耗能低的就一定好的話，那么這個認(rèn)知是錯誤的。而是要按照商店需求選擇適宜的容量、需求的制冷方式以及其他附加功能，一同要留意售后效勞等。

以冷凍、冷藏方式貯存原料、半成品及成品

低溫可以抑制細(xì)菌的繁殖及酵素的分解，為維護(hù)供應(yīng)肉品的品質(zhì)，無論是原料、半成品或成品都必須以低溫貯存，冷凍肉品則應(yīng)以—18℃之冷凍庫貯存，冷藏肉則以0℃的冷藏庫貯存為佳。冷藏禽肉于貯存前要先予敷冰。庫內(nèi)之商品存放不要堆積過高，也不要緊貼墻面，須有5厘米的距離，以維護(hù)冷風(fēng)的正常循環(huán)，否則會影響品質(zhì)。

再次，冷凍，只要是海鮮，無論什么時候開始冷凍。即使是新鮮的，也可以直接冷凍，解凍后肉的內(nèi)部會發(fā)生變化。與海鮮的原始味道有太多的不同，甚至不是這種海鮮應(yīng)該有的味道。

然而，有一種特殊的再冷凍，即超低溫速凍。海鮮用零下40度或以上的設(shè)備進(jìn)行超低溫速凍。這種冷凍方法可以保證海鮮和冰的效果相同。這種冷凍方法大多存在于生物細(xì)菌培養(yǎng)等科研機(jī)構(gòu)中。大多數(shù)海鮮被用于生魚片店，以保存大型金槍魚和鮭魚品種。成本更高。