廣州市白云區(qū)松洲冠豐食品貿(mào)易部主營(yíng)：米、面制品及食用油批發(fā)
       烘焙中需要增加奶味，但又不能添加液體材料的時(shí)候，奶粉就派上用場(chǎng)了。一般用量不大，建議大家使用專(zhuān)門(mén)的全脂烘焙奶粉，以免影響口感。隨著社會(huì)消費(fèi)水平的提高，人們對(duì)食品的要求也是越來(lái)越高，這對(duì)制粉行業(yè)提出了較高的要求。前幾年，國(guó)內(nèi)專(zhuān)用粉主要是面包，餅干，糕點(diǎn)一類(lèi)的專(zhuān)用粉。水晶蝦餃粉服務(wù)熱線(xiàn)。

      由于當(dāng)時(shí)國(guó)內(nèi)這一類(lèi)產(chǎn)品是空白，南方一些面粉廠(chǎng)，如廣東搶先占領(lǐng)了這一市場(chǎng)，同時(shí)也給這些起步較早的專(zhuān)用粉廠(chǎng)帶來(lái)了豐厚的利潤(rùn)。然而這幾年專(zhuān)用粉，如面包，餅干，糕點(diǎn)專(zhuān)用粉趨向于飽和，同時(shí)面包，糕點(diǎn)又不是中國(guó)的主食，市場(chǎng)份量小，這類(lèi)專(zhuān)用粉競(jìng)爭(zhēng)也就非常激烈。 根據(jù)現(xiàn)在國(guó)內(nèi)面粉市場(chǎng)分析，饅頭和餃子是中國(guó)消費(fèi)的主食，市場(chǎng)消費(fèi)量大，潛力也非常巨大，比如說(shuō)處在優(yōu)質(zhì)麥基地——山東，有適合做主食產(chǎn)品( (饅頭，水餃)專(zhuān)用粉的小麥，所以當(dāng)?shù)丶庸て髽I(yè)因地制宜，發(fā)展國(guó)內(nèi)主食專(zhuān)用粉——饅頭，水餃。水晶蝦餃粉服務(wù)熱線(xiàn)。

       發(fā)酵溫度控制在38～40℃，相對(duì)濕度70％～80％，時(shí)間為40～50min。發(fā)酵程度判斷方法是用手指按面團(tuán)時(shí)質(zhì)地柔軟，略有下降，表面光滑，而且泛白。用刀切開(kāi)，觀(guān)察面團(tuán)孔洞大小一致，分布均勻、多而緊湊，帶有酒香氣味。發(fā)酵對(duì)饅頭的影響非常大，發(fā)酵不足，饅頭體積小，內(nèi)部組織粗糙，顆粒大，口感不佳，表皮發(fā)暗。水晶蝦餃粉服務(wù)熱線(xiàn)。

      發(fā)酵成熟，饅頭體積大，內(nèi)部組織細(xì)膩，氣孔小且均勻，口感好，富有彈性，表皮發(fā)亮光滑，發(fā)酵過(guò)度，饅頭體積小扁平，氣孔大且不均勻，口感差無(wú)彈性，表皮不光滑，有，皮色深。 我國(guó)主食產(chǎn)品是饅頭、水餃，發(fā)展主食產(chǎn)品專(zhuān)用粉市場(chǎng)潛力巨大，饅頭專(zhuān)用粉質(zhì)量穩(wěn)定控制象其他專(zhuān)用粉一樣需要作多方面細(xì)致的工作，這樣才能穩(wěn)定饅頭專(zhuān)用粉的質(zhì)量，能穩(wěn)定企業(yè)設(shè)備的開(kāi)工率，提高企業(yè)經(jīng)濟(jì)效益。水晶蝦餃粉服務(wù)熱線(xiàn)。

     精制的面粉就是將麥粒表層和胚芽部分研磨掉得很多(麥粒表層富含維生素和礦物質(zhì),胚芽富含蛋白質(zhì)、脂肪、礦物質(zhì)、維生素),得到的都是麥粒的胚乳部分,所以,越是精制的面粉營(yíng)養(yǎng)損失越嚴(yán)重,長(zhǎng)期食用這樣的面粉作為主食,我們身體會(huì)嚴(yán)重受損。水晶蝦餃粉服務(wù)熱線(xiàn)。

        面粉的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值中的礦物質(zhì)含量并不很多,但b族維生素卻是我們膳食維生素的重要來(lái)源。所以,建議不吃主食的姐妹們要改改習(xí)慣哈~同時(shí),建議少選擇精制面粉哈~面粉富含碳水化合物。這部分營(yíng)養(yǎng)主要存在于麥粒的胚乳里,也就是精制面粉!就是去掉大部分富含營(yíng)養(yǎng)的麥粒表層及胚芽而得到的那部分。呵呵~~現(xiàn)在,大家知道了吧,精制面粉其實(shí)大部分是淀粉!水晶蝦餃粉服務(wù)熱線(xiàn)。