廣州市白云區(qū)松洲冠豐食品貿(mào)易部
主營產(chǎn)品: 食品飲料項目合作
廣式拉腸預拌粉食品-冠豐-廣東拉腸預拌粉食品-拉腸預拌粉供應
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石磨腸粉就是用現(xiàn)磨的米漿做制作的腸粉,石墨腸粉代表的就是河口石磨腸粉。河口腸粉的醬油是由花生油和醬油煮成的,所以吃起來有非常非常濃烈的花生油香氣,每一口都能吃到質樸的味道。如今,腸粉成了廣東城市無可替代的城市符號,無論是茶樓門店里的慢悠悠,還是路邊攤的快節(jié)奏,誰都阻止不了廣東人對腸粉的熱愛。拉腸預拌粉服務熱線。
常見的腸粉由三個部分組成——米皮、醬汁、餡料。許多人會認為餡料是這道食物里的C位,實際上,米皮才是重中之重。一道好腸粉的米皮,要夠薄,氣味夠香,入口夠滑,咬下去還要有韌勁,而這完全取決于選擇什么品種的米,用新米還是陳米或者是摻著用,浸泡多長時間。拉腸預拌粉服務熱線。
以香米為原料的米皮香味更濃,陳米米皮則較爽滑通透,許多師傅也會將新米舊米混合磨漿,以結合兩者優(yōu)點,達到品嘗體驗。而磨漿的粘度,全憑操作者多年來的經(jīng)驗也會有不一樣的效果。不過一般人用粘米粉代替米漿,再加入澄面、栗粉和生粉,改善它的質地和口感,也是同樣可以制作出腸粉,只是可能會少了一些米香味。拉腸預拌粉服務熱線。
磨好后加50克玉米生粉,玉米生粉用100克水來溶解后倒入米漿中攪拌均勻。然后再加100克小麥生粉。小麥生粉得用150克溫水(50度左右)來溶解。還有一點的就是,如果想讓腸粉更加細膩和嫩滑,可以加2克左右的硼砂,但是我不建議添加,這個吃多了不好,對人體有害的添加劑,但是市場上很多做腸粉的就用,他們做的腸粉非?;浅D?,就是因為加了這個東西。拉腸預拌粉服務熱線。
注意:腸粉機和煤氣罐之間的距離必須在一米五以上。煤氣閥必須使用JYT— 0.6A低壓閥,兩邊的煤氣管必須固緊、,不能用老化或漏氣的煤氣管。 我們在試做的時候前幾抽把米漿倒在抽屜會不平是屬于正常的,多試幾抽就可以了。前面試做的不需要加任何東西,比如雞蛋什么的,因為前面試做的是直接刮出來丟棄。拉腸預拌粉服務熱線。