1.簡介 中文名稱:海藻酸鈉

中文同義詞:海藻酸鈉,AR,90%;海藻酸鈉(粉);海藻酸鈉(粉)(條狀);海藻酸鈉(條狀);海藻酸鈉,超低粘度;海藻酸鈉(藻酸鈉);藻朊鈉,藻膠鈉,褐藻酸鈉,藻酸鈉;海藻酸鈉鹽來源于褐藻英文名稱:Sodiumalginate

英文同義詞:Sodiumalginate,AR,90%;SodiuMalginateLB;Alginateoligosaccharide;SodiChemicalbookuMalginate,verylowviscosity;AlginicacidsodiuMsaltpowder;Sodiumalginatefrombrown;ALGINICACIDSODIUMMEDIUMVISCOSITY;ALGINICACIDSODIUMSALTFROMBROWN&CAS號:9005-38-3

分子式:C5H7O4COONa

分子量:0EINE

CS號:618-415-6

2.性狀 呈白色或淡黃色粉末，無臭、無味，有吸潮性，相對密度1.59，堆積密度87.39kg/m3，濕含量13%，灰分23%，致黑溫度150℃，炭化溫度340℃(460℃)，灰化溫度480℃，燃燒熱10.46J/g，不溶于乙醇、乙醚或氯Chemicalbook仿等。溶于熱水及冷水，1%水溶液pH值為6～8，可形成粘稠膠體溶液，且易與蛋白質、淀粉、果膠、阿拉伯膠、羧甲基纖維素、蔗糖、丙三醇及山梨醇等共混。不溶于pH小于3的稀酸。當pH為6～9時，其黏度穩(wěn)定，加熱至80℃以上其黏度下降。

3用途

用途一：用作紡織品的上漿劑和印花漿，同時作為增稠劑、穩(wěn)定劑、乳化劑大量應用于食品工業(yè)中

用途二：作乳化穩(wěn)定劑和增稠劑，我國規(guī)定可用于各類食品，按生產需要適量使用。

用途三：穩(wěn)定劑；增稠劑；乳化劑；分散劑；膠凝劑；被膜劑；懸浮劑。

日本用于冰淇淋和冷點改善保形性及使組織細膩，其用量為0.1%——0.4%。制造餡心類時賦予粘結性，其用量為0.1%——0.7%。因其為親水性高分子，具有強的水合性，使吸附于穩(wěn)定劑的水分，難以生成冰結晶。

美國用于餡餅的餡心、肉類沙司、肉汁、冷凍食品、巧克力、奶油成味硬糖、冷點凝膠、凝膠軟糖、糖漿類、乳化液等，其用量為0.1%——0.5%。

在啤酒生產中作為銅的固化去除劑，同時與蛋白質、單寧一起凝聚后除去。

可制成薄膜，用于糖果防粘包裝。