廣州市白云區(qū)松洲冠豐食品貿(mào)易部主營(yíng)：米、面制品及食用油批發(fā)
      從外觀上來看，廣式腸粉更為追求精致擺盤，外皮內(nèi)餡分明，還不時(shí)會(huì)放上幾株青菜加以點(diǎn)綴，肉粉比例的控制也是至關(guān)重要，這真的不是摳，而是為了保證肉香米香的和諧共處，也讓腸粉不過于油膩；潮式腸粉則更為粗獷與freestyle，并沒有那么在乎皮餡位置，分量也顯然比廣式腸粉更大些，有種“火鍋大亂燉”的既視感，看一眼就能勾起人的食欲。粘米粉專用粉服務(wù)熱線。

       醬汁上也大有不同。廣式腸粉多澆有醬油，可這并不是沒有故事的醬油。它加入了水、高湯、冰糖、魚露等其他調(diào)味料熬煮而成，達(dá)到鮮甜而不咸，清而不淡，油而不膩的風(fēng)味。這樣一份醬汁不僅不會(huì)遮蓋腸粉的原味，反而為腸粉注入了，烘托出腸粉之鮮；潮式腸粉的醬汁更為多樣，除了醬油外還有花生醬、芝麻醬、鹵醬等，不同風(fēng)味的醬汁總有一份滿足你的需求，這也是潮式腸粉的精髓所在，以至于有人一口便愛上了潮式腸粉中蒜蓉味的醬汁。粘米粉專用粉服務(wù)熱線。

        慢走在廣東的街巷，隨處可見有人坐在街邊，細(xì)細(xì)品嘗剛做好的腸粉；亦或是在茶樓里吃早茶，讓美好的一天從一份腸粉開始！當(dāng)然還有急匆匆拎著一盒腸粉的人，他們帶著心滿意足的表情奔赴在城市不同的角落，開始著一天的辛勤工作。粘米粉專用粉服務(wù)熱線。

        因?yàn)槟c粉的名氣，在全國(guó)各地都有各種打著“正宗廣東”招牌的腸粉店，但味道沒有一家真的能做到地道正宗。腸粉的一大神奇之處在于，看似相同的工序與配料制成的食物，但每一個(gè)地方甚至每一家腸粉店做出的味道都有大大小小的差異。普寧腸粉的特色是醬汁下很多，醬汁粘稠而色淡，用的是可以盛湯的盤子，吃的時(shí)候直接配把湯勺還可以舀湯喝，腸粉皮也比較柔韌有彈性。粘米粉專用粉服務(wù)熱線。

        你蒸腸粉的時(shí)候那個(gè)抽屜上有沒有起泡，是加個(gè)雞蛋去蒸，這樣起泡就比較明顯。如果拉出來的時(shí)候沒有起泡就要考慮火候夠不夠大，時(shí)間有沒有到，如果火候夠大，一般蒸的時(shí)間是20-30秒左右。你磨的米漿里面有沒有顆粒感，如果有顆粒感說明沒有磨細(xì)，這樣的不行的?？梢远嗄妆榛蚴前涯{機(jī)的間隙調(diào)小。粘米粉專用粉服務(wù)熱線。

       你用的米是不是早稻米，如果是，那么你有沒有注意產(chǎn)地是哪里，一般做腸粉用的米是南方雨水比較充足的地方，并且一年收割2季的米為好，所謂的早稻就是7月份收割的米越老越好。你添加的玉米生粉和小麥生粉沒有，這2個(gè)東西不能少的，記住小麥生粉得用溫水溶解，而且試做的時(shí)候是按照我們上面的牌子來。粘米粉專用粉服務(wù)熱線。