

佛山市眾旺食品有限公司
主營產(chǎn)品: 工業(yè)淀粉
早餐米漿腸粉專用粉-米漿腸粉專用粉-眾旺
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第二步,拌好的米漿靜置一會,這個過程中,一小塊瘦豬肉,清洗干凈后,剁成細細的末,放入一個碗中,在其中加上點生抽和蠔油,用筷子充分攪拌均勻后,靜置腌制一會;第三步,大蒜剝皮后切成蒜粒,在炒鍋中添油,放入蒜末爆香,然后放入生抽、蠔油,以及小半碗的清水,大火煮開后,即可關火待用,接著準備一個平底的盤子,涂刷一層食用油。米漿腸粉專用粉服務熱線。
將面粉混合好后,一般還會根據(jù)需要對面粉進行漂白。在過去,這個過程主要用到和酸鹽,但是這種漂白方式對人體是有危害的,也會給面粉帶來令人不悅的味道,在歐洲已經(jīng)被明令禁止?,F(xiàn)在很多廠家采用了新型的漂白方法,盡管對人體危害少了,但要制作高品質(zhì)的面包還是使用未漂白的面粉更好。米漿腸粉專用粉服務熱線。
廠家還會向面粉中加入淀粉酶,盡管這種物質(zhì)小麥也會自帶,但是小麥只有在發(fā)芽時淀粉酶的含量才足夠高。如果淀粉酶的含量不足,那么淀粉無法分解成麥芽糖,酵母能利用的糖分就會非常有限。在制作無糖的歐包時加入麥芽粉,也是為了起到這個作用。除了以程,面粉后還需要熟成才能出售。米漿腸粉專用粉服務熱線。
除了以上幾種筋度的面粉外,還有兩種極端的小麥粉,分別是小麥淀粉(又叫澄粉,無蛋白質(zhì))與谷朊粉(又叫活性面筋粉,蛋白質(zhì)含量80%以上),這兩種粉也是從小麥中提取的,你可以根據(jù)需要加入它們,以調(diào)整出更合適的面粉筋度。米漿腸粉專用粉服務熱線。
按照面粉的用途來分類,可以分為蛋糕粉、糕點粉(派粉)、中式面點粉(多功能面粉)、面包粉、吐司粉、披薩粉等。從蛋白質(zhì)含量來看,蛋糕粉就是低筋面粉,糕點粉與中式面點粉都是中筋面粉,面包粉屬于高筋面粉,吐司粉屬于特高筋面粉。披薩粉又稱為00號面粉,但實際上它也是一種高筋面粉,只不過用它來制作意式披薩會顯得你很專業(yè)。米漿腸粉專用粉服務熱線。

