濟南金泉化工有限公司主營：托爾油,七鉬酸銨,二聚酸,山梨醇,聚磷酸銨

麥芽糖醇的作用

麥芽糖醇在制作蛋糕的時候可以代替蔗糖

作為味覺上的代替那是因為麥芽糖醇是甜味劑,有甜味;作為顏色的代替那是因為麥芽糖純同樣能發(fā)生類似焦糖化反應(yīng),產(chǎn)生好的顏色;作為風(fēng)味物質(zhì)的代替,那是因為麥芽糖純能跟面粉中其他成分高溫下產(chǎn)生烤香的物質(zhì)

麥芽糖醇有攝入量的限制的,不能吃太多,麥芽醇的甜味相當(dāng)于蔗糖的0.9倍,所以不能添加太多.

麥芽糖醇Maltitol

麥芽糖醇（Maltitol）為營養(yǎng)性甜味劑。麥芽糖醇的口感及甜度與蔗糖接近，多應(yīng)用於冰品及糖果類。麥芽糖醇和其它同類的糖醇類一樣，如果大量食用，服用后易造成大腸內(nèi)的滲透壓升高，導(dǎo)致水分不易被腸道吸收，產(chǎn)生輕微腹瀉癥狀。

組成：將麥芽糖氫化而成。

甜度：為蔗糖 0.9 倍。

熱量：一公克約二大卡。  

  濟南金泉化工有限公司經(jīng)營的化工產(chǎn)品涉及多種行業(yè)，各種類別。在懸浮果汁飲料或乳酸制品中的應(yīng)用：麥芽糖醇具有一定的黏稠度和非發(fā)酵性，在制作懸浮性果汁飲料或乳酸飲料時添加麥芽糖醇替代砂糖，可使飲料口感豐滿潤滑。主要包括：增塑劑、阻燃劑、電鍍及金屬熱處理原材料、軟化水及無水處理材料、洗滌日化原料、油漆涂料原料、砼外加劑原料、磷化材料、催化劑、助劑、、飼料及獸藥添加劑、食品添加劑等。   公司自2007年成立以來一貫堅持“服務(wù)至上”的經(jīng)營方針，憑借專業(yè)技術(shù)過硬的產(chǎn)品，極具競爭力的價格，在市場贏得廣泛的贊譽，在激烈的市場競爭中贏得一席之地。

麥芽糖醇的安全性

FDA認(rèn)定麥芽糖醇可安全使用。特別規(guī)定麥芽糖醇在硬糖果中可加到99.5%，在止ke糖漿中可加到99%，在軟糖中85%，在香口膠中可達到75%，在非標(biāo)準(zhǔn)化的果醬中55%，在餅干和綿蛋糕中30%。

麥芽糖醇作為安全食品配料，已用于各類人和動物用品中，世界食品和農(nóng)業(yè)組織/世界衛(wèi)生組織、食品添加劑專業(yè)wei員會認(rèn)可其安全性，對其每日使用量不規(guī)定。

麥芽糖醇主要用途：做為低熱量的糖原甜味劑。麥芽糖醇在冷凍食品中的應(yīng)用冰淇淋中使用麥芽糖醇，能使產(chǎn)品細(xì)膩稠和，甜味可口，并延長保存期。因?qū)俜前l(fā)醇性糖，可做為防甜味劑。也可以做為果脯等級保護香劑、濃稠劑、保濕劑和米果的質(zhì)量面包改良劑。兼具改進糖精鈉口味的功效。1.在功能食品中的運用麥芽糖醇在身體基本上不溶解，因此能用為人處事、的食品?，F(xiàn)例舉低熱量鮮奶蛋糕秘方如表一。2.用以糖果、朱古力制造因為麥芽糖醇的口味口味好，具備優(yōu)良的保濕補水性和非晶形，能用來生產(chǎn)制造各種各樣糖果，包含聚氨酯發(fā)泡的棉花糖、硬糖、全透明夾心糖等?，F(xiàn)例舉麥芽糖醇生產(chǎn)制造糖果秘方如表二。3.在果肉飲料中的運用。麥芽糖醇有一定的黏稠度，且具難發(fā)醇性，因此在生產(chǎn)制造飄浮性果肉飲料或乳酸飲料時，加上麥芽糖醇替代一部分白砂糖，能使飲品口味豐腴潤化。 4.在冷凍產(chǎn)品中的運用，冰激凌中應(yīng)用麥芽糖醇，能使商品細(xì)致稠和，清甜味爽口，并增加保質(zhì)期。