燕麥粉，是由去殼燕麥制成的面粉高度精制而成的，在許多超市中都可以買到。大多數(shù)燕麥品種的纖維含量比白面粉大，盡管在提高調(diào)味醬風(fēng)味中應(yīng)用廣泛，燕麥粉卻缺乏麩質(zhì)，這種麩質(zhì)是用來幫助酵母發(fā)面的。小量的燕麥粉可以用于烤制食品，但是全部由燕麥制成的面包、比薩面團(tuán)或蛋糕的味道極差。  燕麥?zhǔn)呛瘫究埔荒晟荼局参?，為谷類的一種，主要利用的部分是成熟的種子以及綠色頂穗。*是用來當(dāng)作軍馬的飼料用，也有人用來餵鴿子。但是，燕麥中含有豐富的營養(yǎng)素，光當(dāng)成飼料用實(shí)在太可惜了，所以現(xiàn)在有許多燕麥的產(chǎn)品在市面上可以看到喔！像是燕麥片、麥精片、燕麥速食粥、燕麥面包及饅頭、燕麥茶等產(chǎn)品。除了做成燕麥相關(guān)產(chǎn)品之外，如果將燕麥整粒添加在飯中一起烹調(diào)，也粉健康唷。

  

【產(chǎn)品名稱】燕麥粉

 【營養(yǎng)價值】不含膽固醇，帶有全谷物類的少量脂肪。富含可溶性纖維。機(jī)切燕麥所含的胰島素指數(shù)比標(biāo)準(zhǔn)的壓制燕麥低。

 

【營養(yǎng)成分】

 1.三大營養(yǎng)素：燕麥中的醣類主要是淀粉，而蛋白質(zhì)是以谷蛋白為主。除此之外，燕麥的脂肪含量可是麥類中最多的?。?

 2.維生素：富含維生素B群（尤其是維生素B1、B2以及菸堿酸）、維生素C、E以及葉酸。

 3.礦物質(zhì)：含有豐富的鈣、磷、鐵、銅、鋅、錳、矽。

 4.其他：燕麥亦含有豐富的水溶性纖維、β-聚葡萄糖以及植物堿、植物皂素。

 【功能作用】

 1.降低血膽固醇：水溶性纖維以及β-聚葡萄糖可以降低血中總膽固醇（Total Cholesterol）以及低密度脂蛋白膽固醇（壞的膽固醇; LDL-C）的量，以降低罹患心血管疾病的風(fēng)險，并且可以增加膽酸的排泄。

 2.控制血糖：水溶性纖維具有平緩飯后血糖上升的效果，所以有助於糖尿病患控制血糖。

 3.改善便秘：因?yàn)檠帑溊w維中含有β-聚葡萄糖，所以可以改善消化功能、促進(jìn)腸胃蠕動，并改善便秘的情形。

4.促進(jìn)傷口愈合：燕麥中所含豐富的鋅，可以促進(jìn)傷口愈合。