丙位十一內(nèi)酯  

中文名：丙位十一內(nèi)酯，γ-十一內(nèi)酯， γ-庚基丁內(nèi)酯，桃醛， 十四醛。 

英文名： γ-Unsecalactone，peach aldehyde。 

CAS：104-67-6 。 分子式 C11H20O2。   分子量 184.28 。 含量：98.8% FEMA：3091 。 理化指標   外觀：無色澄清液體。   香氣：有強烈的桃子和杏仁樣香氣。商用的桃醛一般都含有一些雜質(zhì)，其主要雜質(zhì)有δ-己基-δ-戊內(nèi)酯和γ-己基-γ-丁內(nèi)酯，前者帶油脂味后者帶油騷味，雜質(zhì)的*是桃醛香氣的關(guān)鍵。 折光率（20℃)：1.449--1.454 沸點(℃)： 286  。   相對密度(2525℃)： 0.940--0.948 。   閃點(℃)： 大于100    溶解性： 不溶于水和甘油，溶于丙二醇。應(yīng) 用：  在日化香精中，廣泛用于調(diào)配桂花、木樨草、茉莉、梔子等香型，在晚香玉、白玫瑰、鈴蘭、橙花、忍冬花香型中也適用，可使香氣透發(fā)出清新的花香、果香。皂用和洗滌劑香精中常用量為0.1~1.0%，在特殊情況下(如桂花香型)可達3.0~4.0%。在日化香精中，廣泛用于各類花香、果香東方香型、檀香型，有良好定香作用；

在食品香精中(僅食品添加劑規(guī)格)，應(yīng)用其果香、桃子、可可味，或協(xié)調(diào)奶香。使用限量：FEMA(mgkg)：軟飲料4.4；冷飲3.0；糖果11；焙烤食品7.1；布丁類7.5；膠姆糖90。

在煙用、飼料香精中也可大量應(yīng)用。

存在與制備

存在除人工合成外，還存在于桃子和杏仁中。 制備將十一碳烯酸與硫酸一起加熱到一定溫度，進行雙鍵轉(zhuǎn)移和內(nèi)酯化。

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