供應(yīng)L-谷氨酸生產(chǎn)廠家 營養(yǎng)強(qiáng)化劑補(bǔ)充營養(yǎng)

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一、簡介

中文名稱: L-谷氨酸-5-芐酯
中文同義詞: L-谷氨酸γ-芐酯;谷氨酸5芐脂;L-谷氨酸 gamma-芐脂;L-谷氨酸-5-芐脂;L-谷氨酸-5-芐酯;L-谷氨酸-γ-芐酯;L-谷氨酸芐酯;L-谷氨酸-gamma-芐脂
英文名稱: gamma-Benzyl L-glutamate
英文同義詞: d-glutamicacid5-benzylester;l-glutamicacid,5-(phenylmethyl)ester;GLUTAMIC ACID(OBZL)-OH;GLUTAMIC ACID-GAMMA-BENZYL ESTER;H-L-GLU(OBZL)-OH;H-L-GLU(BZL)-OH;H-GLU(OBZL)-OH;GLU(OBZL)
CAS號: 1676-73-9
分子式: C12H15NO4

二、性狀

無色或白色結(jié)晶 ，或白色結(jié)晶性粉末。幾乎無味，無臭，有特殊滋味和酸味。加熱至160℃時熔融并析出水分子，224-225℃時分解，水溶液呈酸性，飽和水溶液的PH值約3.2。難溶于水

三、用途

L-谷氨酸主要用于生產(chǎn)味精、香料，以及用作代鹽劑、營養(yǎng)增補(bǔ)劑和生化試劑等與肉、魚、禽肉、許多蔬菜、調(diào)味料、湯和鹵汁融合得洽到好處，從而增加某些食物的整體口味之偏好。但谷氨酸鈉只能在正確的濃度下才可提高愉悅感。用來作為增味劑, 添加在許多食品中來增加其原有的味道, 。除了谷氨酸鈉，谷氨酸及其其 它鹽 ( 如谷氨酸鉀 ) 也有同樣的作用

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