瓊脂是一種***安全的食品添加劑。在食品應(yīng)用中起到一種獨(dú)特的凝固作用，其特點(diǎn)，即使?jié)舛鹊椭?%仍能形成相當(dāng)穩(wěn)定的凝膠（凍膠）、無(wú)需添加任何添加劑便能自然凝膠，能明顯改善食品的品質(zhì)，其口感和細(xì)嫩度是其他添加劑所無(wú)法替代的。在食品工業(yè)中可做凝固劑、增稠劑、穩(wěn)定劑、懸浮劑。廣泛應(yīng)用于軟糖、果凍、羊羹、罐頭、火腿肉、飲料、冰淇淋、速凍食品、糕點(diǎn)、果醬等等。

    瓊脂在日用化工方面用于牙膏、化妝品和空氣清新劑。在醫(yī)學(xué)、農(nóng)業(yè)和生物工程中也有很多用途，用作細(xì)菌培養(yǎng)基、微生物載體