東莞市鴻途膳食管理有限公司主營(yíng)：膳食管理

食堂衛(wèi)生處理

廚房衛(wèi)生是廚房出產(chǎn)條需求恪守的準(zhǔn)則。廚房衛(wèi)生便是要保證食物在選擇、出產(chǎn)和出售的全過(guò)程中，都保證其處在安全的狀況。為了保證廚房出產(chǎn)出來(lái)的產(chǎn)品具有安全性，收購(gòu)的食物原料有必要是未受污染不帶致病菌的，食物原料須在衛(wèi)生答應(yīng)的條件下貯藏；廚房在食物出產(chǎn)的過(guò)程中有必要符合衛(wèi)生條件；廚房環(huán)境設(shè)備等要求清潔，廚房出產(chǎn)人員身體有必要健康。出售中要時(shí)刻防止污染，將食物安全可靠地提供給客人。因此，一切觸摸食物的有關(guān)人員和處理者，在食物出產(chǎn)中有必要自始至終地遵從衛(wèi)生準(zhǔn)則，并承當(dāng)各自的職責(zé)。

菜品挑選更多，愈加的交心

校園自營(yíng)的食堂一般招聘廚師都用用社會(huì)招聘的辦法直接招聘，招聘好的廚師來(lái)到校園后，基本上不出很大的質(zhì)量問(wèn)題是不會(huì)替換廚師的，來(lái)的廚師一朝一夕也不會(huì)更新菜品，翻來(lái)倒去便是那幾個(gè)菜，以完成任務(wù)的心態(tài)去炒菜，悠閑自得還有薪酬。但就餐的學(xué)生經(jīng)常吃幾個(gè)固定的廚師做出來(lái)的菜后，時(shí)刻一久再好吃的美食天天吃的話也會(huì)變的乏味，依據(jù)不同地域的學(xué)生做出契合南北方口味的菜品，在每一個(gè)季節(jié)都會(huì)或多或少推出幾個(gè)不同口味的新菜品，吸引留意，確?？谖兜牟粩鄤?chuàng)新，這是很重要的一點(diǎn)，而外包給公司怎可以很好地完成這一點(diǎn)。

蔬菜的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)主要包含礦物質(zhì)、維生素、纖維等，這些物質(zhì)的含量越高，蔬菜的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值也越高。此外，蔬菜中的水分和膳食纖維的含量也是重要的營(yíng)養(yǎng)品質(zhì)指標(biāo)。通常，水分含量高、膳食纖維少的蔬菜鮮嫩度較好，其食用價(jià)值也較高。但從保健的角度來(lái)看，膳食纖維也是一種必不可少的營(yíng)養(yǎng)素。通過(guò)市場(chǎng)上蔬菜抽檢后發(fā)現(xiàn)，硝s鹽含量由強(qiáng)到弱的排列是：根菜類、薯芋類、綠葉菜類、白菜類、蔥蒜類、豆類、瓜類、茄果類、食用菌類。其規(guī)律是蔬菜的根、莖、葉的污染程度遠(yuǎn)遠(yuǎn)高于花、果、種子。這個(gè)規(guī)律可以指導(dǎo)我們正確消費(fèi)蔬菜，盡可能多吃些瓜、果、豆和食用菌，如黃瓜、番茄、毛豆、香菇等。