花膠是用各類魚肚、魚腹中取出魚鰾制作而成的干制品。切開曬干后而成它含有豐富的蛋白質(zhì)、膠質(zhì)等 ，可以讓人迅速消.除疲勞，以及對外科手術(shù)患者傷口有效復(fù)完幫助 。它以富有膠質(zhì)而著.名，別名為花膠。

 據(jù)檢測報告得出花膠的含有非常高級膠原蛋白、各種維生素、鈣、鋅、鐵、硒等物質(zhì)。蛋白質(zhì)含量高達80%左右，脂肪量僅為0.2%左右，是相當(dāng)高的滋補藥用價值高的食品。

     花膠干燥工藝分為自然曬干和機器干燥，按照溫度分為高曬和控溫干燥，按照技術(shù)分為傳統(tǒng)工藝和現(xiàn)代工藝。

    傳統(tǒng)制作方法是將魚鰾單個擺放在竹子做的箅子或者竹排上，在太陽底下曬，這樣比較考驗經(jīng)驗，否則容易曬裂或者捂霉。還有一種是陰干，需要的時間長，比直接暴曬好一些。

   現(xiàn)代工藝使用機器進行干燥，對溫度濕度的控制準確，制作出的花膠不易裂開或者捂霉，色澤飽滿。