γ-聚谷氨酸生產(chǎn)廠家 食品級γ-聚谷氨酸廠家直銷

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一、簡介

聚谷氨酸（聚-γ-谷氨酸，英文 poly-γ-glutamic acid，簡稱    PGA）是自然界中微生物發(fā)酵產(chǎn)生的水溶性多聚氨基酸，其結(jié)構(gòu)為谷氨酸單元通過α-氨基和γ-羧基形成肽鍵的高分子聚合

聚谷氨酸（γ-PGA），又稱納豆膠、多聚谷氨酸，它是一種水溶性生物，使用微生物發(fā)酵法制得的生物高分子。γ-PGA聚谷氨酸是一種有粘性的物質(zhì)，在“納豆” ——發(fā)酵豆中被發(fā)現(xiàn)。 γ-PGA聚谷氨酸是一種特殊的陰離子自然聚合物，是以α - 胺基( α -amino) 和γ - 羧基( γ -caboxyl ) 之間經(jīng)酰胺鍵(amidelinkage)所構(gòu)成的同型聚酰胺(homo-polyamide)γ -PGA的分子量從5萬到2百萬道爾頓不等。

二、性狀

白色粉末

三、用途

γ-聚谷氨酸的由來：
納豆是一種日本人經(jīng)常食用的傳統(tǒng)黃豆發(fā)酵食品。經(jīng)過發(fā)酵作用以后的納豆含有比黃豆本身更豐富的維他命(B2、B6、B12、E、K2)以及更易消化的蛋白質(zhì)，此外納豆中還含有多種消化酵素以及對身體健康有幫助的特殊多糖(Levan)、血栓分解酵素(Nattokinase)以及γ–聚谷氨酸(γ–PGA)等，對于促進(jìn)身體健康有極佳的效果，近年來相當(dāng)流行食用納豆來增進(jìn)身體的健康。

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