牛油串串底料炒制時(shí)的注意事項(xiàng)
牛油串串底料炒制時(shí)的注意事項(xiàng)
牛油串串底料炒制時(shí)的注意事項(xiàng)
牛油串串底料炒制時(shí)的注意事項(xiàng)
牛油串串底料炒制時(shí)的注意事項(xiàng)
牛油串串底料炒制時(shí)的注意事項(xiàng)

牛油串串底料炒制時(shí)的注意事項(xiàng)

價(jià)格

訂貨量(個(gè))

¥16.00

≥1

聯(lián)系人 李經(jīng)理

잮재재-잲재재잵잱잲잴

發(fā)貨地 四川省成都市
進(jìn)入商鋪
掃碼查看

掃碼查看

手機(jī)掃碼 快速查看

在線客服

商品參數(shù)
|
商品介紹
|
聯(lián)系方式
品牌 蓉廚食品廠
保質(zhì)期 見(jiàn)包裝
儲(chǔ)藏方法 陰涼通風(fēng)
售賣方式 批發(fā)
原料與配料 花椒、辣椒、牛油等
商品介紹



隨著串串香在市場(chǎng)中的火爆,直萊越多的投資者也想開(kāi)一家生意火爆的串串香店,而想要讓店鋪生意好,自然少不了味美的串串香底料了。那么牛油串串香底料要怎么炒制,需要注意哪些事項(xiàng)。


1、基礎(chǔ)底料主要以糍粑辣椒來(lái)提辣提色,郫縣豆瓣的用量宜少,以不超過(guò)干辣椒的20%為宜;若郫縣豆瓣過(guò)多,則炒制時(shí)易粘鍋而焦煳,使油脂和湯料的顏色變深變黑,且味發(fā)苦。


2、加入化豬油可增加脂香味,但用量不宜過(guò)多。


3、炒制底料時(shí),一定要用小火且火面要寬,油溫應(yīng)保持在三成熱左右。若因火力過(guò)大導(dǎo)致油溫過(guò)高,可將鍋離火炒制,待油溫降低后再重新上火炒制。


4、炒制時(shí),須用鍋鏟不停地鏟動(dòng)鍋底,以避免物料粘鍋,香料下鍋后以炒出香味為度。


5、花椒含有大量的揮發(fā)油成分,因其麻味和香味受熱后很容易揮發(fā)掉,所以花椒應(yīng)在最后下入油鍋中,且不宜久炒,以炒勻?yàn)槎取?/font>


6、離火加蓋燜制的目的,是利用底料的余熱,將香料的部分香味和花椒的部分麻香味溶入油脂中。


7、基礎(chǔ)底料的色澤以棕紅色為最佳,若色過(guò)深(呈黑紅色),則可能是因火力過(guò)猛,或鏟動(dòng)不均勻而粘鍋焦煳造成的,其味略發(fā)苦;色過(guò)淺(呈黃紅色)則是炒制時(shí)間不夠(辣椒的紅色素沒(méi)有充分溶入油脂中),其味燥而不香。


8、炒好的基礎(chǔ)底料放置1~2天后使用最佳,其色澤、辣味和香味都充分溶出來(lái)了。


串串底料廠家: 蓉廚食品公司專業(yè)生產(chǎn)、銷售研發(fā) 、 四川串串底料、成都串串底料、串串底料代加工、串串底料批發(fā)、成都串串底料批發(fā)、四川串串底料批發(fā)、串串底料、四川串串底料廠家、川味串串底料廠家、串串底料代加工、冷鍋串串香底料、 成都串串底料、冒菜底料、小龍蝦底料等餐飲底料廠家。


蓉廚食品火鍋底料代加工:400-800-1986


www.rc-sp.com


地址:成都市金牛區(qū)馬鞍南路110號(hào)1號(hào)樓203

聯(lián)系方式
公司名稱 成都市新都區(qū)蓉廚食品廠
聯(lián)系賣家 李經(jīng)理 (QQ:3091346113)
電話 잵잰잲잲재잱잴잴잰재잳
手機(jī) 잮재재-잲재재잵잱잲잴
地址 四川省成都市