食用羊肚菌為馬鞍菌科羊肚菌屬的食用野生羊肚菌，子實體較小或中等，6-14.5cm，菌蓋橢圓形至卵圓形，頂端鈍：表面有許多小凹坑，外觀似羊肚，小凹坑不規(guī)則形至近圓形，蛋殼色，棱紋色較淡，不規(guī)則地相互交叉；小凹坑內(nèi)表面布以子實層，子實層由子囊及側(cè)絲組成．子囊呈長圓柱狀，透明無色：子囊內(nèi)含8個單行排列的子囊孢子，子囊孢子長橢網(wǎng)形，透明無色；側(cè)絲頂端膨大～菌柄近白色，表面平滑，中空，基部膨大且有時有不規(guī)則的槽。

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