

曲阜文軒機(jī)械設(shè)備有限公司
店齡5年 ·
企業(yè)認(rèn)證 ·
山東省濟(jì)寧市
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曲阜文軒機(jī)械設(shè)備有限公司
主營(yíng)產(chǎn)品: 其他釀酒設(shè)備
家庭蒸餾設(shè)備-文軒白酒造酒蒸鍋-電加熱蒸汽燒酒設(shè)備
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生料釀酒與熟料釀酒技能的差異
今日就與咱們共享一話(huà)題,新工藝釀酒技能跟傳統(tǒng)釀酒技能究竟哪個(gè)口感好呢?
現(xiàn)在用新工藝釀酒技能的人更多了,他們的聲響卻是:咱們用新工藝釀酒技能釀酒,釀出來(lái)的酒和市
場(chǎng)上用傳統(tǒng)工藝釀出的酒做比照,口感上沒(méi)有差異,可我的工藝更簡(jiǎn)單,這樣一比照,咱們是有絕
對(duì)優(yōu)勢(shì)的。
其實(shí),新工藝釀酒技能和傳統(tǒng)釀酒技能是不相抵觸的,各有優(yōu)缺點(diǎn),如果咱們是把釀酒做為一個(gè)事
業(yè)來(lái)做的話(huà),最好兩種技能都的把握,然后才能靈活運(yùn)用。
新工藝釀酒技能,把社會(huì)上普遍釆用的傳統(tǒng)工藝兩次發(fā)酵和三遍燒剌進(jìn)程,簡(jiǎn)化為一次發(fā)酵和一次
燒制完結(jié)。
傳統(tǒng)的釀酒工藝,還用稻殼.玉米芯,高粱殼等粗糙的谷殼,這些松散輔佐料做透氣作用。
新工藝釀酒技能,用純玉米面,高梁米面,大米面等就能燒制出口味純粹的優(yōu)質(zhì)白酒。新工藝釀酒
技能最大的特點(diǎn)是:
1、釀酒過(guò)后的酒糟,可做為飼料喂養(yǎng)家畜禽,只要在酒糟中加粗飼料就可以了。
2、不用獨(dú)自蓋廠房,場(chǎng)地和設(shè)備要求十分簡(jiǎn)單,技能簡(jiǎn)便易學(xué),有沒(méi)有文明和過(guò)去有沒(méi)有釀酒基礎(chǔ)
的人,一聽(tīng)就懂,一看就會(huì)。
3、一年四季都在不停的出產(chǎn),冬天不歇九,夏天不歇伏,而傳統(tǒng)工藝釀酒夏天必須停產(chǎn)避暑。
新工藝釀酒只用單糧做質(zhì)料,工藝精深講究,清潔衛(wèi)生,酒質(zhì)優(yōu)良,無(wú)怪異味,入口純粹甘甜不上
頭,回味悠長(zhǎng)有后勁,系糧食原漿酒。傳統(tǒng)工藝要連續(xù)發(fā)酵燒制幾遍才能出酒,工藝雜亂,功率
低,燃料浪費(fèi),而新工藝釀酒,僅燒一遍就可以把酒全拿潔凈。
燒一鍋酒從裝料到把酒燒出來(lái)到酒糟出鍋,僅用二個(gè)小時(shí),它適用性是不選條件的,不管你在農(nóng)村
仍是在城市都適用。
傳統(tǒng)工藝釀酒技能,是將糧食煮熟后再發(fā)酵,是將熟淀粉發(fā)酵變成酒,發(fā)酵周期要短一些。用傳統(tǒng)
工藝釀酒,在其它什么條件都相同的情況下,口感會(huì)醇和一些,香味濃郁。而新工藝釀酒口感會(huì)沖
辣一些。但決定酒口感的因素有許多,糧食,水質(zhì),酒曲的挑選,釀酒工藝,溫度以及釀酒的精細(xì)
化程度,不同的人,用相同糧食,水,相同的酒曲,釀出的酒有好喝的,有不好喝的。
總歸,生料釀酒與熟料釀酒風(fēng)味各有特點(diǎn),因人而宜!

