珠海冰淇淋機(jī) 商用冰淇淋機(jī) 甜筒雪糕冰激凌機(jī)

冰淇淋的機(jī)組是否有機(jī)械故障。

首先檢查冷凍缸內(nèi)的攪拌軸的刮刀是否損壞？刮刀磨損嚴(yán)重或損壞，就不能講冷凍缸周壁處達(dá)到溫度標(biāo)準(zhǔn)的產(chǎn)品刮下，使得擠壓產(chǎn)出的冰淇淋太軟。需定期檢查刮刀的磨損情況，并及時(shí)更換。

其次，軟冰淇淋制冷系統(tǒng)中一般采用風(fēng)冷冷凝器，如果安裝空間的限制，機(jī)器周圍沒有足夠的散熱空間，或者冷凝器上面積灰太多，就會(huì)降低冷凝器的換熱效果。甚至導(dǎo)致冷壓縮機(jī)停機(jī)。軟冰淇淋機(jī)安裝時(shí)要有足夠的空間，并定期對(duì)冷凝器進(jìn)行清理。

二、產(chǎn)出的冰淇淋有冰渣

 1、冰淇淋粉與水的比例不對(duì)，加水過量，請(qǐng)嚴(yán)格按照冰淇淋粉比例來控制。

 2、漿料攪拌不均勻，需要足夠的攪拌時(shí)間。

 3、清洗冰淇淋機(jī)后，沒有將缸體內(nèi)的水排放干凈。

 4、靜置時(shí)間不夠。攪拌均勻后的漿料需要靜置15分鐘以上（靜置時(shí)間稍長(zhǎng)更好，期間可多次攪拌），這    一過程稱為老化。你會(huì)發(fā)現(xiàn)老化后的冰淇淋料液變的很稠。這樣會(huì)使生產(chǎn)出來的冰淇淋糕體更細(xì)膩，    膨化效果更好。

 5、使用的冰淇淋機(jī)或冰淇淋粉質(zhì)量欠佳，導(dǎo)致打出的冰淇淋膨化率低，且冰渣多。

 6、最常見的現(xiàn)象就是早上剛剛生產(chǎn)好的冰淇淋吃起來口感特別的柔滑，在某個(gè)時(shí)間段比如1-2個(gè)小時(shí)冰    淇淋機(jī)沒有任何產(chǎn)出銷售的情況，這時(shí)產(chǎn)出的冰淇淋吃起來口感就有一些沙沙的感覺。產(chǎn)生這一現(xiàn)象    的主要原因是由于冰淇淋在冰淇淋機(jī)里面長(zhǎng)時(shí)間沒有銷售，冰淇淋機(jī)制冷缸中的冰淇淋經(jīng)過反復(fù)的融    化-冰凍-融化-冰凍這樣的一個(gè)過程造成冰淇淋料中水析出結(jié)晶，因此就會(huì)出現(xiàn)上述現(xiàn)象了，解決方    法就是把冰淇淋用干凈容器接出，再倒入儲(chǔ)料缸融化再生產(chǎn)，并盡快產(chǎn)出售賣。