佛山市眾旺食品有限公司主營：谷物磨制,淀粉及淀粉制品制造
        的是酸解淀粉，因為它具有非常好的逆轉(zhuǎn)性及膠凝能力，遇糖時這些特性就會變得更加顯著。木薯淀粉通常是用來制作糖果中的脫模劑。淀粉基聚糖就實現(xiàn)了無糖口香糖的生產(chǎn)。我們喝的喝得很多飲料中都含有淀粉，在含固體成份的飲料中用作膠體穩(wěn)定劑。木薯淀粉服務(wù)熱線。

      在飲料當中，木薯淀粉甜味劑要高于蔗糖，因為前者改善了加工過程并強化了產(chǎn)品特性，與其它甜味劑相結(jié)合，能夠充分滿足消費者們的需求。木薯淀粉水解形成的高水解度糖漿是啤酒釀造中容易發(fā)酵糖的理想來源。木薯淀粉除了用于食物以外，它還可以通過酸解或酶解過程來實現(xiàn)低成本生產(chǎn)，從而作為原料用于生產(chǎn)各種化學品，例如谷氨酸鈉、有機酸、氨基酸、乙醇、酮、維生素和等。木薯淀粉服務(wù)熱線。

          通常木薯粉會混到其他食材一起使用，遇水之后會呈透明狀，無色無味，口感Q彈，做芋圓就經(jīng)常用到木薯粉。紅薯淀粉：就是我們常說的地瓜粉，和土豆淀粉類似，而紅薯粉的粘度更高，由于難以控制黏性，做菜勾芡很少用到它。紅薯粉除了用來制作中式點心，同樣可以用于油炸，或者用來制作粉絲、粉條、粉皮。木薯淀粉服務(wù)熱線。

      做湯圓等只講究彈性的，這兩種粉是可以替換的。如果是做芋圓，那就必須要用木薯粉。掛糊：下鍋前在原料上加干淀粉（有時候也用水淀粉），一般是很厚一層，比如糖醋里脊、炸豬排，在食物表面形成較厚的淀粉層，油炸過程變得金黃酥脆，使菜肴呈現(xiàn)外焦里嫩的口感。上漿：下鍋前在原料上加薄薄一層水淀粉或者干淀粉，是為了讓口感嫩滑，在水煮或煎炸過程中，淀粉能在食物表面形成一道保護層，鎖住食物水分，不讓口感變得干柴，比如水煮魚、水煮肉片、滑肉湯等。木薯淀粉服務(wù)熱線。

     由于木薯淀粉和紅薯淀粉顆粒較粗，吸水性強，炸出來的食物更加干爽，沒有多余的濕潤感，表皮更加酥脆，多用于掛糊用，比如用來制作炸酥肉、炸藕盒、糖醋魚等，這樣炸的酥肉會更酥脆，冷了也不容易回軟。紅薯淀粉主要用于油炸和制作中式點心、粉絲、粉皮等。木薯淀粉服務(wù)熱線。

     平常在炒肉之前，為了使肉質(zhì)滑嫩，我們通常都要腌制一下，這時候其實我們也應該用生粉，即玉米淀粉，這樣既可以保證肉質(zhì)滑嫩，又不會使肉塊粘連到一起，而且也能達到鎖住肉的營養(yǎng)的鮮味的目的，樣炒出來的肉口感更加嫩滑酥軟。市面上銷售的嫩肉粉，其主要成分就是生粉，即玉米淀粉，但小編覺得還是用生粉比較放心一些。木薯淀粉服務(wù)熱線。