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無水檸檬酸單鈉鹽
參數(shù)	數(shù)值
鑒別試驗(yàn)	溶解性 易溶于水；幾不溶于乙醇。按OT-42方法測定。 檸檬酸鹽試驗(yàn)(IT-13)呈陽性。 鉀試驗(yàn)(IT-27)呈陽性。 10%試樣液的Ph值3.4～3.8，按常規(guī)方法測定。
含量分析	與“檸檬酸一鉀(05218)”中方法相同。每Ml0.1mol/L氫氧化鈉相當(dāng)于檸檬酸一鈉(C6H7NaO7)10.706mg。
毒性	ADI不作限制性規(guī)定(FAO/WHO，2001)； GRAS(FDA，§182．1751，2000)。
使用限量	FAO/WHO(1984，g/kg)：肉湯、羹，人造奶油，冷飲，食用酪蛋白酸鹽，冰淇淋，干酪，煉乳，均按GMP；加工干酪40(以無水物計(jì))；低倍濃縮乳、甜煉乳、稀奶油，單用2，與其他穩(wěn)定劑合用3(以無水物計(jì))；奶粉、奶油粉5(以無水物計(jì))；果醬和果凍、橘皮果凍，使Ph值保持于2.8～3.5。 GB 2760—2001：各類食品，GMP。
食品添加劑最大允許使用量最大允許殘留量標(biāo)準(zhǔn)	▼▲添加劑中文名稱允許使用該種添加劑的食品中文名稱添加劑功能最大允許使用量（g/kg）最大允許殘留量（g/kg）檸檬酸一鈉食品酸度調(diào)節(jié)劑按生產(chǎn)需要適量使用（有特別規(guī)定的除外）
化學(xué)性質(zhì)	無色結(jié)晶或白色結(jié)晶性粉末，無臭，味咸、微酸。易溶于水，不溶于乙醇。10%的水溶液Ph值為3.4～3.8。ADI不限(N0 limited，F(xiàn)AO/WHO，1994)。
用途	作Ph調(diào)節(jié)劑，我國規(guī)定可用于各類食品，按生產(chǎn)需要適量使用。
用途	供外用避孕片作發(fā)泡劑。
生產(chǎn)方法	先將碳酸氫鈉攪拌溶解于熱水，然后于85~90"C下，加入計(jì)算量的檸檬酸中和。再脫色，并趁熱過濾。濾液經(jīng)減壓濃縮、冷卻結(jié)晶、離心分離、洗滌、干燥，得檸檬酸一鈉。 C6H8O7+NaHCO3→C6H7NaO7+CO2↑+H2O
別名	無水檸檬酸單鈉鹽 100G;檸檬酸單鈉鹽;檸檬酸二氫鈉,一水;無水檸檬酸單鈉鹽;枸櫞酸二氫鈉;檸檬酸二氫鈉;枸櫞酸一鈉;檸檬酸一鈉
英文別名	DIHYDROGEN CITRATE;CITRIC ACID MONOSODIUM SALT;1,2,3-Propanetricarboxylicacid,2-hydroxy-,monosodiumsalt;2,3-propanetricarboxylicacid,2-hydroxy-monosodiumsalt;citricacid,sodiumsalt;citrofluyl;monosodiumdihydrogencitrate;Sodiumcitratemonobasic,monoh

無水檸檬酸單鈉鹽
參數(shù)	數(shù)值
熔點(diǎn)	212 °C(lit.)
溶解度	H2O: 0.25 M at 20 °C, clear, colorless
形態(tài)	Crystalline Powder
顏色	White
PH值	3.5-3.8 (25℃, 50mg/mL in H2O)
水溶解性	Soluble in water. Insoluble in ethanol.
最大波長(λmax)	λ: 260 nm Amax: 0.15 λ: 280 nm Amax: 0.05
BRN	3920246
CAS 數(shù)據(jù)庫	18996-35-5(CAS DataBase Reference)

無水檸檬酸單鈉鹽
參數(shù)	數(shù)值
危險(xiǎn)品標(biāo)志	Xi
危險(xiǎn)類別碼	36
安全說明	22-24/25
WGK Germany	1
RTECS號	GE7950000
F	3
TSCA	Yes
海關(guān)編碼	29181500

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